標題: [中式食譜] 水煮桂花魚 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-3-10 05:58 AM     標題: 水煮桂花魚


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材料
& F7 |6 b1 s0 Mtvb now,tvbnow,bttvb桂花魚 1條、花菇 15克、雲耳 8克、萵笋 200克、乾辣椒 4克、四川花椒 2克、四川郫縣豆瓣醬 60克、葱花 30克、蒜肉 20克（已拍）、芫荽 20克（切段）、雞湯 480克、雞粉 12克、砂糖 6克、鹽適量
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魚肉醃料
5 S5 m; F) l9 T3 }tvb now,tvbnow,bttvb蛋白 1隻、雞粉/鹽各適量
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做法
- J; z) Y% @# Z4 I4 \9 [! otvb now,tvbnow,bttvb1.花菇浸軟去蒂切小件；雲耳浸軟去腳切小件；萵笋去外皮後切薄片。
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2.將萵笋、花菇及雲耳放入滾水略汆水，盛起後瀝乾水。3 E. R1 B, h# V" s

3 `3 T. G# _* b3.桂花魚起肉，切成厚片；將鹽、雞粉加少許清水拌勻，倒入魚件拌勻略醃，然後加蛋白拌勻。
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4.燒熱鑊下油，放入乾辣椒、蒜肉、花椒及豆瓣醬用大火爆香，炒至滲出辣油，加雞湯及（2）煮滾，放入雞粉，轉細火下魚件浸至熟透，最後放鹽、葱花及糖調味。www2.tvboxnow.com  m/ y9 s8 y( i4 N& F+ s

' N/ l3 s' g* @! Htvb now,tvbnow,bttvb5.將水煮魚上碟後，放上芫荽做裝飾即成。公仔箱論壇+ ~! o& v# K. Z5 ?
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