標題:
[食肆地點]
椰青×冬蔭功 啜住飲刮住食
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-3-11 05:50 AM
標題:
椰青×冬蔭功 啜住飲刮住食
九宮格任選？四角椰青啖啖清凉，圍邊冬蔭功又酸又辣，你喜歡哪種口味？我貪心，選中間的原隻椰青冬蔭功湯。對，這配搭很弔詭，椰青盛載住的不是凍冰冰椰汁，而是暖笠笠冬蔭功湯，矛盾？只要好吃，餐餐矛盾都沒所謂。
公仔箱論壇+ y# T- k _$ T
5 R# p2 p+ G$ @% e7 |www2.tvboxnow.com
調低辣度酸多過辣
7 @+ V! e- |1 P- p! g# L: y* j
這毫不搭調的菜式，出自「金泰城」廚師之手，請注意，是椰「青」冬蔭功，非「椰汁」，是捧得上手的實體椰青，椰青凉冬蔭功湯熱，合而為一聽落好兒戲，但卻非常惹味。椰青直接向泰國訂貨，椰香味濃郁，冬蔭功湯用香茅、南薑、檸檬葉、芫荽、青檸汁、指天椒加大頭蝦熬製，離遠已聞到濃烈酸辣香，一喝味蕾感到酸溜溜，因為師傅加了大量青檸汁，怕辣？放心，為迎合港人口味，辣度已經調低，是酸多過辣。製法相當簡單，開椰殼倒走椰汁，椰汁不會重新混入冬蔭功湯裏，以免減弱湯的酸辣味，而是直接把熱騰騰的湯注入椰殼，喝一啖，酸辣夾椰香，又可刮椰肉吃，帶酸辣味的椰青肉，清甜得來居然還很爽口，用飲筒啜住飲，吃得又玩得。
1 Y @( R1 S0 ~, E% e! n* x5 r公仔箱論壇
( M' N1 U4 o: ^& W) }www2.tvboxnow.com
. t- a8 M: n9 J T) ` c: I+ ^
泰國廚師Jaroon
8 t9 T* J5 U5 W0 T; gwww2.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J, Y* l5 K$ N, } A/ u4 C; y
8 b* F& K5 }% u9 _( f+ }/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
越南廚師 Netnakorn
, y& }6 g, M& Y% P& F
! D2 e+ l; |2 Y/ W- W8 Z$ M0 `- R) B公仔箱論壇
一餐廳三菜式
* C( N) }9 R3 a* ~+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
「金泰城」除提供泰菜，亦主打馬來西亞和越南料理，不夠專一？兩面看吧，總有食客如我般得一想二，一頓飯想吃足三國風情，負責人李先生：「香港已有太多泰式餐廳，餐廳多元化點，可提供較多選擇予食客，有些人不愛泰菜重味道，也可與朋友一起來，大家各有各點菜，不受局限。」顧及到情侶朋友間口味未必一致，商業得來又幾細心。三國菜式各有特色，又能互相配合，如泰國菜味道濃郁酸辣，馬來西亞菜多帶甜，辣味較輕，越南菜味道偏淡，但工夫較多菜式須細膩處理。餐廳請來泰國和越南籍廚師坐鎮，兩人操得一口流利廣東話，泰廚Jaroon：「我來港十八年，在泰國時於當地餐廳學廚，來香港煮泰菜，最大不同之處是要調減辣度，港人以為泰菜一定辣，其實並非所有泰菜都是辣的，例如蝦醬炒飯。」越南廚師Netnakorn：「我來港約十年，家族成員都是廚師，在香港吃到的越菜，酸辣度都不及越南，我放香料也較輕手。」減辣少香料，照顧到港人口味。
公仔箱論壇% b: D9 v" R9 z1 K" j
公仔箱論壇& m. P* t& k9 ^% Y
[% Y. f! f) F9 W, \- P8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
■金色大象畫左右剖半，畫風前 衞。
% B- G) P+ t' l+ `2 f. swww2.tvboxnow.com
T9 x H8 j7 J T* q' C
0 i. J1 ?* p& m( I. q7 Y; B
■牆角一隅，擺滿從泰國買回來的小擺設。
公仔箱論壇) {- ^. Y: e5 j; @# X
www2.tvboxnow.com& ?5 E: U3 H9 C6 T8 B
8 h7 o) m9 |! s& p& K
■牆掛大面具，如此裝潢一般泰菜館少見。
/ C7 S6 c( t! b/ C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H; Y3 s; Y8 y
+ `* u! Z, ]. h2 M6 @tvb now,tvbnow,bttvb
■時下女生最愛拍照，怎會放過這支船槳？
tvb now,tvbnow,bttvb- ~" Y$ U8 Z0 L2 O
/ z8 P( m9 C( b% [$ K$ d4 O( _( w4 W
裝修新派泰菜在港絕不罕見，但大部份泰國菜館都會放金光閃閃大佛像或泰王照。「金泰城」在裝潢方面，偏向新式設計，用沉色木，牆身掛有多幅攝於越南、馬來西亞的照片；配以大量泰國擺設，整體感覺有點像Resort。由於主打泰菜，雖不見金碧輝煌的佛像，但牆上掛了泰國神聖象徵的大象油畫，油畫從泰國訂製，用金色顏料刻畫出一頭大象，分左右兩幅，富泰國色彩得來，又不會太突兀，新潮中見傳統。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D* i4 r& h2 t* Y
$ h' _0 F! B6 P" I, A6 p2 ]
原隻椰青冬蔭功湯$55
+ }* Y Z& R5 @+ M' l9 r, t
# Q7 `6 I. Z/ ]0 ~8 _公仔箱論壇
會有椰青配冬蔭功這概念，背後並無甚麼故事，只在乎實際，負責人李先生：「人無我有先矜貴。」果然夠直接，模特兒 Michelle試飲：「比平時喝的冬蔭功湯多了份甜味，但又無冲淡到酸辣味，好喝。」
9 R- j/ `& A k% d( X" g2 K
tvb now,tvbnow,bttvb- @8 v/ U. ~, l9 r
# w7 |8 L( V9 T
■泰籍師傅 Jaroon劈開椰殼，傾出內裏椰汁。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?8 ?2 k$ e8 _- W! P& l5 {/ s
) i0 D) ~. I6 Y$ h) V* I) v5 Xwww2.tvboxnow.com
, [3 G [" t+ x
■煮冬蔭功湯落足青檸，帶出獨有酸味。
* F4 L9 C- p0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! P3 k+ {" R6 l- e
2 n! i( x' K# ~4 U( M0 `; U
■最後把熱騰騰冬蔭功湯倒進椰青，禮成。
www2.tvboxnow.com! W4 C* ?5 F$ P/ L. @ q: {0 a
5 d) U+ S# [- U) ~www2.tvboxnow.com
青咖喱椰汁鯛魚$48
J8 m$ s5 X8 ?! Y4 ~0 w( Ttvb now,tvbnow,bttvb
( g- }$ J5 O/ O+ T$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用泰國辣椒、椰汁和金不換自製青咖喱，並非採用街邊貨色的青咖喱膏，色澤較鮮，這鯛魚非常辣口，嚐辣朋友必試，鯛魚肉多骨少，肉質軟綿。
9 d# _( a2 G, P0 F( e/ s; Z- F
www2.tvboxnow.com! l5 ^) { G; `& q h/ O3 K* }3 [7 @
河內烤肉蝦片$45
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d" z: W4 C# ?; ~' f, |& o8 i
( c) V F; r' Z/ ~/ Y公仔箱論壇
看似平平無奇，入口方知烤肉極酸辣，夾雜香草味道，有種嗆喉感覺，嚥下，淚腺即時運作，蝦片夠脆卜卜，口感頗有趣。
. z t1 K; ^% A$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ Y3 [) ^2 ?) y+ p+ W, p' x& W+ k6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鮮椰青肉雞柳焗飯$48
www2.tvboxnow.com8 ~, H2 _: B+ a. ]4 Q6 w c& r' p
+ A. ~0 n1 x- n2 f1 D( i2 A# a
焗飯最重要是飯夠香，飯粒要有咬口，不能如小朋友吃的糊仔般過份軟綿，這焗飯做到了，雞柳也很嫩滑。
$ x' W3 L+ C8 K& dtvb now,tvbnow,bttvb
" H2 q7 ?9 L& a
海鹽烤焗越南河魚$68
: h4 m1 C6 ?2 H4 p1 H# v h5 x6 ^www2.tvboxnow.com
9 x# e, Q: J' L
不起魚鱗，魚肚釀入檸檬葉、金不換等香草，表面撒海鹽再烤，烤好後可脫掉整塊魚皮，肉質較實淨，帶淡淡香草味。
tvb now,tvbnow,bttvb2 G/ S# Q# M6 G. Y0 G6 @
+ L- t; _+ M+ i9 Z1 W- ~
泰式咖喱蛋白炒蟹$138起
tvb now,tvbnow,bttvb) q: g; x _. B8 W3 n2 g1 V1 X5 }
' @9 Y6 i2 R: t& i, Y* h5 |
蟹先經油炸以保持肉汁，配料分別有芹菜、葱、芫荽，味道主要來自黃咖喱和蛋白，蟹肉質香甜，配黃咖喱最香口。
tvb now,tvbnow,bttvb5 f) U, G: L) H6 l
- D( q! {( n: H: T$ U/ W9 itvb now,tvbnow,bttvb
越南鮮蝦米紙卷$32
* }% l: z5 `( o- b/ L
% h: I5 y" T! W8 _& N1 l公仔箱論壇
越南米紙包裹米線、生菜、鮮蝦、青瓜和紅蘿蔔，加金不換帶出味道，軟綿爽脆，味道較清淡。
1 P3 j3 q3 E+ b
9 B' O I* C- `0 d, _& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
街坊試椰青冬蔭功湯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W+ Y; B U+ D* y" L: j& ^
% V& J! M8 r2 `$ L, q1 w( ^- y' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
黃小姐味道較平時的冬蔭功湯淡，很惹味，感覺很有趣。
公仔箱論壇( `$ h/ m9 n4 p$ E$ I# z5 C
2 L1 Z. q+ [- X0 \4 g3 d. K公仔箱論壇
3 j% X& q3 l3 I* l' [) q9 z2 J
譚小姐感覺很新鮮，居然用椰青來盛載冬蔭功，超有想頭。
- d2 ]2 e x! m- U! t9 {4 u2 t
公仔箱論壇" R0 `+ G; ]8 b
! B3 N* q( {: E! L/ q/ @9 V/ _6 qwww2.tvboxnow.com
陳小姐一望以為是普通椰青，一聞酸酸的似沙律，開蓋居然是冬蔭功，這配搭好奇怪。
www2.tvboxnow.com# R+ F& `6 V6 j! s
8 d+ M5 f0 f9 ^5 w1 [公仔箱論壇
& G0 U. M2 [" \; C7 C2 E5 {1 itvb now,tvbnow,bttvb
黃先生感覺很新奇，酸辣味香，好好味。
6 O9 C/ J7 s" n5 |7 v/ i: k
& l2 i3 v1 z: `; u6 X3 x+ }
金泰城 (荃灣大壩街)
公仔箱論壇9 M+ ^ L- w/ M t' J
6 H: Y6 s6 `9 i1 ]! c# u9 ]
; \$ P0 K; r; j; p: \# u) ^www2.tvboxnow.com
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
