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標題: 正宗白咖喱面 香辣孜醬誘食欲 [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-3-16 03:25 AM     標題: 正宗白咖喱面 香辣孜醬誘食欲


$ d: B" {& r8 A2 ^tvb now,tvbnow,bttvb張高來是槟城咖喱面始祖黃堅得的第六代傳人。公仔箱論壇4 j" A7 X& z* ?7 y* |8 b+ P

/ B% a  ~2 f9 Q6 C公仔箱論壇張師傅的夫人溫金鳳正是張師傅的好幫手。
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許多人都不知道，真正的咖喱面湯頭應該是白色的。6 u5 Z( \& g2 `9 f2 _7 T" |
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張師傅采用多種新鮮的配料。
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這特制的香辣孜醬，當中包含了古人的智慧，無需味精，一樣能調味！每罐隻售12令吉，可用來炒面及炒菜等等。! I  @( A( y2 V6 u- D

& b- r; @1 P6 A8 s6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。張師傅的正宗白咖喱面，有多種口味配料選擇，無論每一種都少不了秘制香辣孜醬。
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就是這香辣孜醬，讓食客們念念不忘，吃了一次又一次！
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槟城正宗祖傳白咖喱面，是您必嘗的古早味。 公仔箱論壇7 b# x( T4 y! x# j) g  `
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報導\攝影：陳志存- r9 t7 _2 O- k

; {4 L4 i8 v& _! M) Kwww2.tvboxnow.com白咖喱面源自于槟城，當年所有的咖喱面都是白椰漿湯配上特制醬料，是槟島獨有的特産。而能夠稱得上真正“正宗”的，就僅有張師傅這一家位于峇央峇魯BB飲食中心的槟島名産白咖喱面，絕無第二家。
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: c0 r9 C+ E( H  J+ t公仔箱論壇祖傳香辣孜醬 36種香料制成
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這家由張高來師傅烹制的白咖喱面用的香辣孜醬奇香無比，而且這種香味可以說是獨有、完美的。辣醬融入以椰漿炮制的湯頭後，就會發出一種引誘食欲，奇香的味道，就連在隔座都可聞到。
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“咖喱面的湯頭隻是配角，而且并不難煮；醬料才是真正的主角！” 張師傅如是說。
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, v& [$ K" p0 C9 mwww2.tvboxnow.com張師傅的成功全賴于他對祖傳秘方的堅持用料及品質要求。一般的咖喱面醬料用的香料都是在10種以下，味道比較香的醬料也隻不過是10多種而已，但是他的祖傳香辣孜醬是用36種香料配制而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |2 \) m& K) T# o! V
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人工攪足5小時公仔箱論壇. d1 y  E! g2 }: x5 e7 N2 @* J

; s2 ?8 j2 X" J& a; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多年來他堅持不偷工減料，而且用最傳統人工攪足5小時才制成。他說，當中一些秘密就是在煮醬料時火候的控制非常重要，香料的比率更是關鍵。公仔箱論壇+ S" o5 b) H4 k9 J

) F" O5 C; G  X4 \公仔箱論壇他繼說，在剛開始經營面檔時，由于當中一些香料在本地罕見難尋，導緻36種材料無法找齊，雖然如此，當時的醬料卻已經獲得老饕們的肯定。
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4 V1 H% M. ~4 |6 Y+ d0 Q" g* i0 K公仔箱論壇近兩年才通過香料入口商找齊了36種香料，因爲張師傅的堅持與目标，把一碗擁有百年曆史的咖喱面原汁原味地呈現出來。
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6 _7 K6 F: A$ z" ^* Utvb now,tvbnow,bttvb現今的食客已經注意健康飲食，張師傅爲了食客的健康，新創幹撈的咖喱面，在無心插柳之下，幹撈面竟然讓食客更深一沉地嘗到咖喱醬料的那一股獨特，奇香的味道，打開了味覺的另一個世界。www2.tvboxnow.com# ]# p2 C2 i4 v4 v, P( r4 S

2 ]( U6 V1 ^- a) _$ m0 f: {- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統白咖喱面的配料包括豬血、豆蔔、蛤、鱿魚及薄荷。爲了迎合大衆的口味，食客可以搭配不同的配料如雞肉、蝦、排骨、叉燒及排骨。www2.tvboxnow.com5 v, M7 m! J: K  d$ t, D, N! ^

0 d0 S; D/ l) f2 y: I9 i# H1 Z( G+ x華師傅授秘方 成黃堅得傳人
. J: r( t% }6 c' ~* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X# k/ H, G  P$ |0 y
張師傅在2003年因爲生意失敗，從怡保搬到槟城謀生。在槟城找了17份工皆碰釘，生活一度陷入瓶頸，幸好當時得到教會的幫助才安然度過。9 x8 g" r, c3 j- u2 d

- F+ D* ^- @& r張師傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，結識了一位源自黃堅得派系的第5代傳人華師傅（匿名）。黃堅得（來自福建安溪）就是槟島第一碗特制秘方咖喱面的創始人。
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在種種的考驗下，這位恩人師傅終于把當年黃堅得的特制秘方，絲毫不漏地免費傳授給張高來，希望他能夠以此賺錢養家，同時把槟城獨一無二的白咖喱面承傳下去。- ?( ?2 e% S; l  G

5 R0 V' @4 E/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但華師傅要求張高來師傅承諾，不能公開醬料的秘方給其他人，以及公開華師傅的身份。張高來師傅就這樣成了黃堅得的第六代傳人。
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) t/ B, F. O" q8 O5 w7 n2 _* a不含味精人造色素
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現今市場上最常見的咖喱面莫過于湯底爲重點；而張師傅的槟島正宗咖喱面乃着重在辣孜醬，發展出了一種獨一無二的槟城風味與特色。由于咖喱面的辣孜醬不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促進血液循環，排汗調節體溫，促進腸胃蠕動。6 ?+ j8 T# j2 J1 Q" l. q! M0 e8 q

, S3 g! l* b: T) |# T" V3 x9 ]公仔箱論壇早市地點：峇央峇魯BB飲食中心. u; w' _) ~& `/ W# k, u2 M
營業時間：上午8時至下午3時（每個星期三休息）
0 m( P$ P* U& o: L& R- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夜市地點：發林1998飲食中心% H' o" l0 r8 T, J- y) X5 j
營業時間：下午6時至晚上11時（每隔兩個星期二休息一次）
作者: 111wong    時間: 2010-3-17 02:33 AM

thanks for sharing...
作者: dajiangtu    時間: 2010-3-20 03:32 AM

美食就应该传承下去。
作者: lie924    時間: 2010-3-22 02:27 AM

其实我觉得白加哩面最主要是它的辣椒。。。



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