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標題: [西式食譜] 摩洛哥杏仁餅卷 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-3-24 05:52 AM 標題: 摩洛哥杏仁餅卷

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材料
杏仁粉 200克、糖粉 100克、蛋白 1隻、檸檬 1個（刨皮茸）、杏仁油 1/4茶匙、橙花水 1湯匙、酥皮 6片、無鹽牛油 60克、蛋黃 1隻、糖霜 2湯匙、肉桂粉 1/2茶匙www2.tvboxnow.com: p0 E4 j, {$ ~, L: {; x
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做法www2.tvboxnow.com [0 s2 m' s, u' V
1.將杏仁粉、糖粉、蛋白、檸檬皮、杏仁油及橙花水拌勻成杏仁餡，分成三等份。 y( u9 J6 ]0 d9 e9 r( j1 U0 Q

2.酥皮放平掃上牛油，再放上酥皮掃上牛油，用小刀刺穿氣泡，再掃平酥皮，放入杏仁餡搓成長條形，然後將酥皮捲到尾，掃上牛油封口；另外兩條重複做法。

3.將杏仁卷由中心盤旋成餅，放入焗盤，掃上蛋黃漿，放入已預熱至 180℃焗爐焗 25分鐘，最後灑上糖霜及肉桂粉即成。 www2.tvboxnow.com7 l0 D- ^" j+ T! ?3 }8 X

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