標題: [食肆地點] 12款湯底任揀蝦湯最夾天使麪 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-3-25 05:51 AM     標題: 12款湯底任揀蝦湯最夾天使麪

車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。
, t# {4 @! {# c/ r8 e/ Ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 L* n" Q& _- n6 T( u8 w& I
蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。- D8 y1 S- b! \( S
公仔箱論壇: E4 e7 @" F1 _* r! c+ N
原湯上不用膽汁tvb now,tvbnow,bttvb& u- t9 D/ ?( B9 [' ]
www2.tvboxnow.com& k  |! t' U2 d% y9 b- g
tvb now,tvbnow,bttvb' ^! Q& |2 k* [% b
小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。
- q! a: B% V- `
$ Y; {4 ?' {) b0 `: u4 s2 `十種條任擇
& i! h; M& y" x+ K: C公仔箱論壇店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？tvb now,tvbnow,bttvb/ q9 a7 V6 ]3 m5 e

( i! y4 k0 g7 w6 G: l& c& U人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。www2.tvboxnow.com6 {7 i0 r+ K, z

, m  E5 w! I. d7 T/ C' H! jwww2.tvboxnow.com       
1 O5 L" b, m  H5 n$ pwww2.tvboxnow.com
2 a$ T1 f+ }3 _: ~www2.tvboxnow.com' @4 H7 S* K- T* w' m

" a- |6 R, i+ E8 ^8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛骨湯底配河粉$24       
) L/ ^* i: p! utvb now,tvbnow,bttvb       
8 b5 r3 W. c& j/ H" p% z6 ]! o滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。 公仔箱論壇: b- P& n8 }9 K' O: a5 \+ e7 h

: M, ?8 A$ n/ ?5 Y) d公仔箱論壇喇沙湯底配檬粉$30        . _: i# L3 c( n# R
        tvb now,tvbnow,bttvb3 R2 F9 `% U1 A  `9 d
檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。 " i% x' m* D, a0 u* e$ Y% |
- U8 R  {" I" Y5 M% F
冬蔭功湯底配金邊粉$28       
7 w) a6 D; M+ k$ n        , M* V; x1 F, Y3 {. Z& o3 a
建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。
- U" S) v) T& X# p9 C3 awww2.tvboxnow.com1 ?  _* Y% {  H; l: ~
麻辣湯底配紅薯粉$24        : v; v" Y1 x3 G( ?7 q9 u
       
0 H; c% {& I1 _7 Q7 g公仔箱論壇紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。
0 ]( q6 a, [1 s5 U# ~* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j# d5 m+ P4 }& n+ I
羊架$8/件
& E: ?7 O' Y6 Y# q% K* S公仔箱論壇        www2.tvboxnow.com5 |$ C) m% g- \2 O/ R9 z( X
羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。
- Y& t, W( T/ p* j+ m公仔箱論壇
3 ^" y/ x# i, c7 |4 p( v* y+ R9 _tvb now,tvbnow,bttvb
1 L5 }- r9 U" i  d# P( Q1 }①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4
- T4 O. V! E& u7 F# G4 e公仔箱論壇
7 ^" e- F5 j* q8 ]www2.tvboxnow.com12湯底tvb now,tvbnow,bttvb& a$ W9 J8 w8 |6 u' \

8 \( O* J0 V$ D1 q' `1泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。 * t0 U6 }) l: E' `
www2.tvboxnow.com* a- e. ~" B1 {
        1 T: \/ _& i* l
2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。 ! j' w2 Z* c6 Z
公仔箱論壇4 f( M. @7 o$ L# U

) }: V" h5 a9 \! Z公仔箱論壇3冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o' u$ r! O5 ~& y* r3 C

$ |. u2 _/ I* A2 b$ H% M/ }9 Owww2.tvboxnow.com        tvb now,tvbnow,bttvb7 l" J  Z* @, n. X) c& Y
4番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。
5 v, ~- h( `) N# A
' f* T& D0 x/ D8 J9 |www2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com6 [* Y4 u: O0 w$ W+ i; O8 l. u! N
5蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。 tvb now,tvbnow,bttvb$ [3 v/ n' x) Q+ [2 T4 u+ I* h0 I% \
www2.tvboxnow.com* z; k" [% E& u! ?: b3 J
          x! U, b" n. `: w
6牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。 www2.tvboxnow.com+ M$ e7 y9 S! K% A

: G5 [4 T+ L( C% f; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* q/ Q" n4 {- _7 `( L: S* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。 www2.tvboxnow.com: N& F, t1 M# ^3 R1 J5 b7 z; J

1 P1 \, i& I% i9 {% N, E* L% p公仔箱論壇        www2.tvboxnow.com" a( K! [4 |: c& P  Z+ W  A/ [
8人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。
# r" j6 H3 f! m) n3 awww2.tvboxnow.com/ b! k  x/ b& ^+ K" ^/ i. W* s. f
. n" r3 f2 C3 G% W
9鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。
+ z7 u) p, I0 ~# r8 o5 p! c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P7 A7 H. z! Q. \. Y" Q

. H) I6 Z# w* g  J  l6 L2 _: G10麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。
) ]5 ?2 Y' a3 x  n* I" w. ~0 C0 E/ ~

* D- k' Y# l6 H1 jtvb now,tvbnow,bttvb11地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。
( W- h* h. e9 O) t  E3 j. ~7 |/ d. i. ]2 x7 }- o, A
tvb now,tvbnow,bttvb6 `+ [! {! Q6 w+ b: K
12喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。 1 M+ `3 F# \0 v1 X* [2 D

. l& t( \6 x9 j+ Y公仔箱論壇食客齊齊話新奇
$ N- W- b# _# K* T& C* L: gwww2.tvboxnow.com
- g$ b( X- T6 Ewww2.tvboxnow.com人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。公仔箱論壇) q0 P9 K( v* p* A9 C

+ o) a! j0 {' l" M4 E, T( g% t3 m6 {# e1 n; |
牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。
* J9 Q( l4 |* N- D! Q; Btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 y# e7 J: Q) e0 l1 t( b
8 \: K9 l6 ?/ H
蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。
. ]6 h; h. D, q/ w  ?! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 Y5 r+ ~/ }5 H# M' e+ `公仔箱論壇百搭麵之專門店 (長沙灣青山道): g( n% Y; V8 F! {7 T  p- N" x
www2.tvboxnow.com) X. z$ G$ ~' x* O
冬蔭功不應配粗幼麪
& W5 \  e9 s* {+ Atvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com. e' F, M+ p. k+ ?3 ?7 Y
■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。
) ^- J: p6 T% x: m公仔箱論壇( L) g4 i3 f) [+ |0 S
「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」www2.tvboxnow.com8 l8 X( B! f- j- ?& G* T. b

3 z. n! j- _; R* H0 ?1 h7 F9 a咖喱配油麪$32        4 [" N) c3 ?& M; @! ^

# r# X- B# g3 l, ?1 s公仔箱論壇咖喱香味濃郁，配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔，每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味，絕讚。
& C# m% d5 g% j- Q6 k" _公仔箱論壇
: K3 {# k/ v1 Q( K; {, s喇沙配米粉$42       
& U& y2 [' h& }, V
8 j  g" O1 o+ }2 d" Mtvb now,tvbnow,bttvb米粉吸盡香滑喇沙精華，配咖喱魷魚、豬膶、豆卜，甜而不鹹，配爽口豬膶，味道非常夾。 www2.tvboxnow.com; O7 `& Q3 t" Z# ^& m. [8 u( ^* c

& a, m) ~$ Q9 _. i- T+ k; e: k' E公仔箱論壇冬蔭功配河粉$40       
/ e9 `  S: x  U' Y; l, n2 S
2 Q: P, \& [, e9 R( S0 ]www2.tvboxnow.com豬紅咬落甘甜，豬肺入口軟綿，豬心切成薄片入口極爽，冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜，堪稱一絕。
% h2 C2 j  `7 T" y/ I( [tvb now,tvbnow,bttvb
3 Y, {* Z% m9 t) i( K7 \" \tvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com  G, G% |' U7 U- ~6 W
tvb now,tvbnow,bttvb5 F& Z. }& [1 O) `  u: m
囍車仔麵(跑馬地奕蔭街)
; J, @* E7 |0 G
! Q- f! [* H8 U( u7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N7 }2 l' j5 o' Q
: C% V  r$ t3 u% A* j) @' H

---

作者: pc7648    時間: 2010-3-27 11:25 AM

謝謝介绍!真係要去試試!

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0