公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 活魚打邊爐　噴火龍蝦湯最鮮 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-3-27 05:57 AM 標題: 活魚打邊爐　噴火龍蝦湯最鮮

天氣又無端端回冷，又有藉口打邊爐，一人一筷你烚我烚固然過癮，來個曉噴火的火燄龍蝦海鮮湯底就更加娛樂性倍增，別以為噴火純粹玩花巧，大火一燒，更能逼出海鮮鮮味，名副其實中看中用，吃得又玩得。5 b5 V3 g5 g3 l4 u2 m6 ~

海鮮不留夜

■設卡位，適合情侶們坐埋一邊烚烚吓。
2 {8 _; w1 A3 d/ W1 m! S; w
打邊爐最重要配料夠鮮，如果連湯底都好火過人，就絕對鮮味爆燈。是日推介「活漁火鍋館」，店舖外有大缸細缸，條條生猛活魚每天由街市新鮮購入，接到客人 Order才即劏即上枱，活魚用優質水飼養，每條皆可一魚兩味，薄切作刺身，厚切打邊爐，餘下的魚骨更可椒鹽煮製，香噴噴佐酒一流。店舖每天提供 6至 7款活魚，數量不多以免留夜，當中以細鱗、紅鮪、金鮪、黃䱽最為港人熟悉，多肉少骨入口鮮味，幾乎日日都有供應，另外還會視乎每日貨色，揀選最新鮮的海鮮如芝麻斑備用，除活魚，配料更有厚肉花竹蝦、大大隻美國桶蠔及巨型象拔蚌，完全滿足喜歡吃海鮮的食客。4 _( l# {) m2 [3 h( ^0 ?
公仔箱論壇% Y6 F, [& Y4 g9 @0 e. X

7 g: U( Z: A" e# W5 q; m: }
■提供 12款調味料，最驚喜居然有瑤柱醬、蝦膏、蠔油這些罕見醬料。2 k8 `: ]0 T% Q; p

湯底方面，以火燄龍蝦海鮮湯最出位，餡料有花竹蝦、花甲、芹菜、番茄、洋葱和蒜，炒香再落白蘭地添酒香。一灑白蘭地，嘩，即時上火兼散發濃濃酒香，火勢稍竭，再下蝦湯，蝦湯用印尼青龍蝦熬足 2小時，每隻重一斤，只夠一鍋半湯底用，所以湯水味道特濃。爆香蔬菜、點火統統在食客面前進行，有得吃又有表演看，打邊爐不再一味烚烚烚。若然想喝魚湯，可選擇芫荽魚奶湯，魚熬足半日， 10斤魚只能熬 10鍋湯，再配芫荽、皮蛋，味道鮮甜魚味濃郁。開得火鍋館，老闆深明一班食肉獸無肉不歡，故引入日本松板 A4和牛，實行大魚大肉打邊爐，逐碟叫碟碟美味。www2.tvboxnow.com8 M4 ^& S d' o+ t2 U& s, u- U
公仔箱論壇( O: y6 t: h5 F" L+ ^8 _" H
火燄龍蝦海鮮湯$128

www2.tvboxnow.com9 F; T; z% D6 z% V/ K& J
一大班朋友聚會，來個火燄龍蝦海鮮湯底最啱 Feel，火光熊熊即時推高氣氛。花竹蝦、花甲蜆經爆香鎖住肉汁，長滾仍保持肉質嫩滑，湯底清甜，配番茄微酸，極之開胃。
tvb now,tvbnow,bttvb9 N* X7 A- p. @7 h9 u& e5 z
芫荽魚奶湯$88 8 \: k) _: G! d! ?, o6 {

www2.tvboxnow.com$ `) R C- @! J, e) ?+ t
魚香四溢入口滑溜，愛魚之士必點之選，湯色奶白，完全與阿媽煲的愛心靚湯無分別，配碟活魚打邊爐，啖啖魚鮮。
! S- m% ^2 \& \: a; L, l, E+ x
日本松板 A4和牛大$128

油脂分佈均勻，師傅提醒勿烚太久，一灼，帶點微紅就可上水，入口軟綿帶點咬口，肉味濃郁。
tvb now,tvbnow,bttvb9 o! X& z( q! T# ] y P
手打四寶丸$68

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C# g3 V2 w: f0 Z
有鯪魚、蝦丸、墨魚丸和牛丸，蝦丸由海中蝦打成，較彈牙；墨魚丸用大尾魷，鮮味突出；牛丸用少肥膏牛背肉製成，咬落鬆化。

海上鮮推介1.細鱗每條$98幾乎日日供應，肉質嫩滑味道鮮甜，由於鱗較細，厚切用作打邊爐時會帶點魚鱗，更富口感。

2 Y$ A8 F+ O+ a6 o2 M

) ]) j3 T- v( ?' n) s$ ^
2.黃䱽每條$98 2 F9 z# r" N' O, H/ V

@9 ~4 u0 F3 x. n# `! {6 x
肉質較實淨，不會一煲即散，啖啖肉有咬口，魚肉吸盡湯底精華，啖啖滋味。
# B( I: i/ |' j+ J- _ L
3.石蚌每條$108

貨量較少，未必日日有，吃不吃到要看你的運氣了，魚味最濃最鮮，肉質嫩滑。
4 D2 W; [( ^# f. j+ r/ T' i
4.印尼青龍蝦時價約$1,000/2斤半! |+ Y2 M0 ~: R7 \

公仔箱論壇8 o" p* `, R! H5 A- i- q
需要預訂，多為野生貨，供應量不多，肉質比澳洲、波士頓龍蝦更為鮮甜爽口。公仔箱論壇: h( U$ Q( m7 _4 i- p

5.加拿大象拔蚌$680/2磅半' m/ X+ B1 [! o

加拿大來貨水準穩定，巨型象拔蚌同樣可以兩食，我比較喜歡刺身食法，入口勁爽。tvb now,tvbnow,bttvb! h j5 i" D: H$ C2 [) N! g0 E
) Q. O1 q3 ], M# ^
6.馬來西亞花竹蝦每隻$78 7 r, c8 y, U/ ~/ M ^" e2 C- `

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I# [; ~- Y! I' e
上枱仍生猛到震的蝦，蹦蹦跳跳，隻隻成呎長，肉質勁彈牙，啜蝦頭勁多膏。公仔箱論壇: S5 q, E2 K- x5 E8 H
# Z* Z3 n# [0 m' A- A' K; @
7.美國桶蠔 4隻$98 6 ^! E6 M: R1 |. S! T0 r

大大隻蠔，一咬，肉汁爆出來。加上烚的時間較長，過程中吸盡湯汁精華。
, g$ O. R6 F. S. s
活漁火鍋館 (太子道花園街)

連鴨殼啃埋0 z* @% M7 b4 S, i

■沒豪裝，簡單格局讓人感覺更親切，食得更盡興。tvb now,tvbnow,bttvb1 O( E7 H. m/ D2 s; a! P

開業近一年的「老三火鍋」，位置不在人流暢旺的大街，有口碑無阻老饕覓食。每逢入夜例必座無虛席，其老鴨湯賣到街知巷聞！師傅選用老鴨配紅棗、杞子等藥材熬製，再放入蒸好的米鴨，撒上魚翅，湯底入口甘甜鮮味，鴨肉嫩而味濃。建議先喝碗湯，感受最純正鴨湯精華，再打邊爐！後加的湯底為豬骨湯，不再注入鴨湯，因鴨湯只會越煲越濃而偏鹹，鴨與豬骨，兩者融合原來好夾。想試別的，此店亦有 10多款湯鍋供選擇，當中番茄大眼魚湯放足兩條大眼魚，大眼魚煎至金黃再下湯，配酸甜開胃番茄，在現下潮濕的季節就適合至極。火鍋配料近百款，數量驚人同時款式亦特別過人，當中魚水撥為近期新推出的配料，選用大魚撥水位置，肉質滑而少骨，入口啖啖嫩肉。
) J7 `. g6 p) F8 ?$ C) G3 K
秘製老鴨湯鍋一隻$98半隻$68

' b& o4 H8 A8 A5 v* w/ u- r
香味四溢，入口甘甜惹味，湯水味道偏濃，難能可貴在喝完不覺口渴，再吃塊鴨肉，超滿足。我貪心，連鴨殼都照啃，一啖啤酒一件鴨翼，正到無倫。

番茄大眼魚湯$88 www2.tvboxnow.com& \7 R4 O( R& G8 J

簡簡單單用番茄加薯仔作湯底材料，熬得入味，聞落開胃非常，煎香大眼魚香脆可口，不會一咬即散。& g3 d- Y' Q$ b$ I9 S

魚水撥兩件$32

www2.tvboxnow.com+ v. n( k& g/ f6 w- t
採用鮮味十足的海魚，只取撥水位置，入口啖啖鮮甜。7 ]1 B+ D) z4 Q4 _! y2 R7 e5 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r- F9 D+ e% {; \
駱駝峯$38

為駱駝儲水位置的組織，輕汆入口，爽脆中又帶有咬口。
公仔箱論壇 q6 L6 A' c' ]
牛心椗$36 7 E" {+ a" c3 S! J" m

為牛喉嚨的軟組織，本身無味，吸盡湯汁精華，吃其爽脆口感。
6 W- ~% A" k$ Y) D' H
醉雞丸$42 www2.tvboxnow.com# m; l8 N) }/ X1 {1 e S1 y9 @

* y7 b6 S& x# E% u
必食之選，每晚限定 20餘碟，餡用陳年花雕酒混魚膠，外層以清遠走地雞拆骨起肉打成。一咬，肉汁四濺！. `( Z% d) m* C+ d. d3 c
tvb now,tvbnow,bttvb! }, @0 b/ A/ O
老三火鍋 (長沙灣順寧道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]6 @' j- Q6 V) ]* _& ~" H

作者: henghui5213 時間: 2010-3-27 03:05 PM

tanks

作者: hao88 時間: 2010-3-27 03:54 PM

look very yummy

作者: miuwow 時間: 2010-3-29 01:54 PM

平均消費都吾平

作者: TAIPOXP 時間: 2010-4-7 01:17 AM

where is the location?

作者: Ryo_Saeba0326 時間: 2010-4-11 06:22 PM

THANKS~~~

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)