標題: [甜品] 雞蛋酒芝心雲伴香橙汁 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-3-30 05:55 AM     標題: 雞蛋酒芝心雲伴香橙汁

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材料公仔箱論壇1 [6 g- t; r1 \, z/ f9 y1 m
餡料：忌廉芝士 250克、砂糖 60克、蛋黃 40克、粟粉 10克、橙 2個　
/ A5 B. {0 E7 r, ]8 |" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A. y; ^/ h, g0 v  C; \
果凍料：雞蛋酒/芒果茸/水各 40毫升、果凍粉 8克　雲皮料：高筋麪粉 200克、砂糖 30克、蛋黃 20克、忌廉芝士 200克、無鹽牛油 60克（放軟）　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _1 l3 I# N8 c( A3 l' c$ k# m2 e. u

2 V+ X7 d1 w( `# [% A' Rwww2.tvboxnow.com香橙汁料：砂糖 100克、水/橙酒各 50毫升、橙汁 500毫升、橙皮絲少許tvb now,tvbnow,bttvb* j  A' M$ Z% |4 F; e* g
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% Y7 C: q$ f) h+ ?3 x2 Ztvb now,tvbnow,bttvb做法
! c$ S, J7 B& w' m: F) F1.先做餡料：將忌廉芝士、砂糖、蛋黃、粟粉及即刨的橙皮拌勻。
* l* \0 A" L, F4 s3 k$ Xwww2.tvboxnow.com
7 o8 c/ O: G+ d2 Q- R* W7 gwww2.tvboxnow.com2.橙去皮切出果肉，棄掉外衣，冚上抹紙吸乾水份，與（ 1）拌勻後放入唧袋中，放入雪櫃雪凍。公仔箱論壇( E% z8 W8 t1 S# T2 V' V
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3.現做橙肉果凍：將水煮滾加入果凍粉、芒果茸及雞蛋酒煮成果凍，然後注入果凍膠模中待凝固。+ U+ U6 V2 U. G8 X9 ]

- h: A1 ^9 C' x. K# h! a+ atvb now,tvbnow,bttvb4.現做雲皮：將高筋麪粉、砂糖、蛋黃、忌廉芝士及無鹽牛油搓成麪糰，壓平後包上保鮮紙，放入雪櫃雪硬，取出壓成薄麪皮，用圓模輕印出圓形，然後唧入芝士餡，上面放果凍粒，在邊位塗水，再冚上另一塊麪皮，用圓模輕壓出邊位，再用蛋形模壓出雲吞，放回雪櫃雪凍。公仔箱論壇6 P: W5 `) O/ F& C2 @* G8 d

( A- t6 P) l) y" J1 D) X7 l: l公仔箱論壇5.現做香橙汁：煲內加糖及水，用慢火煮成焦糖，加橙汁煮至再滾起，再加橙酒及橙皮絲煮 5分鐘。- I! `- y" E3 q

2 B- a; S! M# k. ^7 q/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將蛋形雲吞放入（ 5）內煮 1至 2分鐘至軟身，盛起放碗內，淋上香橙汁及橙皮絲即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K& P3 `. k; ^' ~

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