標題: [食肆地點] 胡椒湯底去濕蕩氣迴腸一碗麵 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-4-10 06:50 AM     標題: 胡椒湯底去濕蕩氣迴腸一碗麵

春季雨綿綿，這星期天氣濕度指數達百分之八十，潮濕得令人胃口大減，這時候有甚麼比得上來一碗胡椒豬肚湯麪去濕驅寒？最好連湯也喝光，由腸胃至食道都暖烘烘，再張開大口呼出一股熱騰騰的氣，爽！; q: ?0 O  p  T

3 H  R, `9 [/ R4 D; N; y公仔箱論壇       
+ r+ h8 p' P8 U3 X' R8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■有多種 麪條供零售和堂食，街坊都愛來這買 麪餅回家。
) F/ A7 k0 |# ?* w$ P' d7 _tvb now,tvbnow,bttvb" l; ~4 `' n) l+ w; ~/ C9 |

5 o: ?  d6 \; C) }, Dwww2.tvboxnow.com■午飯時間人流最多，雖人多兼坐得迫夾，但不覺侷促，只感到很熱鬧。7 W1 K6 }/ m- E

) T+ U- w3 Y# @公仔箱論壇招牌麪餅兼做零售& \% e: c8 f3 Y' e4 `% e1 n3 ?
花園街「羅坤發粉麵食店」毫不起眼，隱身叢叢成衣飾物店中，有心找，越站得近越不發覺它存在，終得見廬山真面目，你會想：「原在就是這間常常經過也不覺眼的小店！」小店麪食很出名，門口零售麪餅，有一排賣生麪、蝦子麪、菠菜麪、上海粗麪等的格仔架，像扭蛋機般整齊排列，平時很多街坊太太到來，買麪餅回家煮吃，更有已搬到美、加的港人回港時專誠回來入貨，有口皆碑。羅氏一家三代做麪，最初 1972年開麪廠，到 1996年才正式開食店，現在掛在花園街的露天招牌就是當年麪廠的招牌。熟客皆知此店的王牌麪，但天氣潮濕，老闆娘羅太首選推介胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪，嘩，名字那麼長！難記入腦，吃入口，得四個字──蕩氣迴腸！湯底用胡椒、豬肚、豬骨煲七至八小時，每日要煲兩大煲才夠應付客流，加入廿幾斤豬筒骨和豬膝骨，有豐富骨髓，煲出來的湯極鮮甜。湯底呈奶白色，不油膩，胡椒除去豬骨羶味，其辛辣味道令腸胃和口唇都燙起來，身體發熱，驅走藏在毛孔的那股濕氣。老闆娘說：「很正吧？胡椒有驅風、去濕和驅寒作用，熱天飲得水多，更驅水氣。」麪條，可以自己選擇，招牌生麪，人手搓拉，加入了鮮雞蛋，彈牙爽口卻嚐不到鹼水味，我喜歡上海粗麪，吸啜麪條順帶把湯汁帶入口，很香！如果你不吃芹菜，記得叫靚姐走芹，皆因份量很少芹味已很濃，豬肚、雞腳和豬膝骨，全部軟腍但各具口感，足料有排你啜，不花廿分鐘吃不完。羅生則推介鎮店蝦子麪：「做好的蝦子麪，要爽滑帶鮮甜，帶少少鹹香，所以我們買蝦子回來後，加工炒香的功夫最重要。」我留意到，其他熟客也多點番茄牛筋菠菜麪，也來了一客，軟腍不黐牙的牛筋最美味。
- P) W) H3 h/ d* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; q9 Z0 {8 x3 g+ y7 s* }公仔箱論壇胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪$21        www2.tvboxnow.com. H/ o. a( o3 D0 \  h! X6 q% T: x. _
       
+ F: _3 d5 a/ R- q豬肚彈牙到入口發出嗦嗦聲，胡椒去豬羶味，辛辣得渾身發熱，去濕氣。
7 }+ X0 r, q+ Y2 L
- D7 L5 o: C) M# ^( n% `$ itvb now,tvbnow,bttvb炸韭菜餃$12       
) p8 B6 F( G, Y! P6 ^) ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* ]$ D+ n/ u! ^6 G( C
一客五隻，零賣相但一百分滋味，皮脆韭菜嫩，入口卜卜聲。; S5 G3 {1 k, `0 m& O( O9 \) h

+ E8 Q: {- v4 W" `公仔箱論壇秘製豬扒$32       
( H4 P' _5 k+ A2 i- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z9 F5 j% O: l. j, u% O, H
一客五件，極香脆，可要求靚姐再加少辣蒙古粉，更開胃。2 W- z4 Y1 K6 Q% U& J! s1 S0 ~6 o

2 N2 B$ J: [2 o* ?1 a, _公仔箱論壇蝦子撈麪$28        www2.tvboxnow.com5 T) b& c+ V& U3 H+ i" f
        公仔箱論壇' P+ A/ k8 x; l( |) f
招牌麪食，麪身爽彈，一箸夾，鋪滿面的鮮甜蝦子如雨灑落，離遠已聞到鹹香，略嫌太乾身，混蠔油吃最滋味。
: h& f5 y3 @  D0 e* ?8 S- \; W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U2 p0 g' r! |; C
番茄牛筋菠菜麪$24        tvb now,tvbnow,bttvb( G9 T. P  W; g+ B. i
       
: Y; `0 Q7 s; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老闆謂專為少吃蔬菜的小朋友而設，牛筋軟腍不黐牙，番茄鮮甜醒胃。
$ t' y4 f' N( h6 f5 Z0 A4 Ytvb now,tvbnow,bttvb
) @  }  {( z5 q4 X3 |3 H公仔箱論壇泡菜酸辣麪$25        www2.tvboxnow.com) x/ \" a4 u& c& _7 h
       
$ n8 a2 D+ S- y4 }+ D! s' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡菜入口只是微辣，但越吃越出汗，湯底帶酸，越吃越開胃。
* @2 ^6 q$ w; N' R6 Y0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 \) m* r; E) c& x# n; k  A4 l: K. b! v: f食客有 Say
. t& a6 _, C1 s4 b# z: B: E
0 T& `% i( g2 z( y: Y  b/ E- h% e1 W■做 麪行家劉先生：「 麪底質素有保證，我最欣賞惹味牛筋。」tvb now,tvbnow,bttvb5 \9 r& c! f4 i5 B( J5 w! K& M
6 z/ I/ n) S0 t" N
www2.tvboxnow.com+ ]+ W0 f. J4 |. d% n
■熟客甲：「湯底很去濕，來吃碗 麪，懶得自己回家煲湯。」
" z( r1 W; c% |; q% V2 \" ftvb now,tvbnow,bttvb
6 j( t% s' {" J公仔箱論壇羅坤發粉麵食店 (旺角花園街)
9 H' {7 U( \0 G$ z5 fwww2.tvboxnow.com
1 f4 D; X. K+ b/ w% S: l抵食豬筒骨湯飯tvb now,tvbnow,bttvb0 \  w, r# k6 ^1 O
不少人愛吃飯撈湯，撈胡椒豬骨湯味道正更能去濕，「湯之料理」位置較隔涉，不過論價錢實在抵吃，單講份量已足夠引你入場，叫個招牌豬筒骨湯飯，$32有三大件豬筒骨，每件骨比手掌般大，一碟口水雞廿元有找，難怪有食客說平到喊。叫得「湯之料理」，湯底當然是鎮店王牌，豬骨湯底用五六十斤豬脊骨、筒骨和軟骨，加胡椒用中火不停煲製而成，不堅持用猛火以免煲出肥油，所以湯清不羶，肉亦保持到香口。甚麼粉麪、湯飯都用豬骨湯底，別浪貴，記得呷盡每一口湯。喝完湯，豬軟骨也別放過，軟骨色澤粉紅，是因為用紅穀米和秘製醬醃過，鬆軟得入口即化，惹味得想扒多碗。/ i  @+ B1 y1 \' J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M1 ^4 c$ A. t0 k. p" O. f6 d
豬筒骨湯飯$32
! O" a7 U1 z: M- J+ _- J) T- l: L* G+ G# h
三大件豬筒骨，有排你啜，加白菜添鮮味，湯鹹香而不羶。/ M5 h5 g' S7 c- y: ?  Z8 O& u

  v+ \1 z, q; Y* G/ [  D公仔箱論壇重慶酸辣粉$19        公仔箱論壇3 W* m& b9 o! ^1 Y
公仔箱論壇. s2 I% |+ N5 H% A
用薯粉做的酸辣粉粗幼不一有口感，用指天椒牛角椒等做的辣汁，嚐一口，即時出汗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z' B' F5 q# ]# P- N
; R* n' l/ V& h* h6 N
番茄湯底配重慶天下第一粉$25        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h) P" C: p' `* f

! X/ Y4 b9 g3 t! c' n  u$ x# [公仔箱論壇豬骨湯底加番茄，少少酸，餡料有肥牛、木耳，前者牛味難得地濃，木耳很爽口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u: {5 r# ?3 G+ S+ W, z$ \
www2.tvboxnow.com( {- ?/ v$ c. A" D
食客有 Say       
& x5 y  Z5 m2 O0 ytvb now,tvbnow,bttvb# q/ t. m. q5 I( F, i
■朱小姐（左二）跟同學：「放學後經常幫襯，愛番茄豬骨湯底，價錢平到喊。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D! Z; X: p% e) c: I  ^% J3 y

! e  ^" |4 [& ]* |. O
5 s  {, e1 I1 t" H0 y1 M" etvb now,tvbnow,bttvb■黃太：「經常來開飯，豬軟骨沒雪藏味，喝完湯不口渴，埋單一百元有找。」
* ^: v' Z" q1 g2 W# d) q  J
3 l0 f3 V1 U7 A# ~tvb now,tvbnow,bttvb湯之料理 (紅磡鶴園街) 公仔箱論壇, f8 X% _; x! u1 P& F

; X* \) A0 e/ G! x! H' p, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0