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標題: [中式食譜] 【大盘排骨】[8P] [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-4-20 10:47 PM     標題: 【大盘排骨】[8P]

天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！+ [4 M: ?' e  d
食材：www2.tvboxnow.com+ p# i4 _3 P8 H
肋排                 600克
1 f& m" p! _1 H0 j1 J; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% v  T$ W* K1 p( `6 K, r: y+ g. p# Z% otvb now,tvbnow,bttvb土豆      2个（约300g）
; h" ^5 a% I1 S! ~/ G( O, twww2.tvboxnow.com干辣椒       80g
! q; C- D6 O+ R4 x" bwww2.tvboxnow.com花椒                           2茶匙（10g）
9 H% w/ a( O, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青辣椒           1个公仔箱論壇! {# _6 @: v: r5 u
红辣椒           1个
8 c8 U' L) K+ Swww2.tvboxnow.com桂皮             1片2 t/ m5 V, Z( r# w
八角      3枚: x9 w- W  N: E  _
草果（选用）      1枚, J) W2 J1 k# ?& Z5 B

6 U$ ^# I' K; A3 Ftvb now,tvbnow,bttvb酱油        3汤匙（45ml）# ]4 ~0 s5 n) ]: [& j

! `' `5 P& t4 }8 J% c4 m/ [tvb now,tvbnow,bttvb大葱     1段2 o3 d9 s1 u! S+ N9 l3 H
姜       1块（约20g）公仔箱論壇7 N% G  ]& U/ G/ B3 x  Z
大蒜      8瓣
& A0 M6 d. @- T( [6 @* G盐         1茶匙（5g）
) S) b0 U$ m9 n: T/ P& j公仔箱論壇白砂糖     1茶匙（20g）www2.tvboxnow.com+ a' m" f+ D) Z4 a/ K
油       2汤匙（30ml）tvb now,tvbnow,bttvb. X: j# ?4 A% h% a% q
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做法：www2.tvboxnow.com( I$ @! [+ Q9 M+ J+ `* E* g

1 i2 @- b# s0 r" Q4 q& W" b6 `1 K! C1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块tvb now,tvbnow,bttvb5 `1 `5 c, s4 C& r" u7 s3 Z; g6 R

0 F# y- I% t7 c+ I8 E( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 ^, x, w& D+ i5 S

1 ~# `! S5 z8 @4 h* H3 ~, [www2.tvboxnow.com 2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d( y2 u- y, k1 g

! s! n3 H$ L8 s0 s3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）公仔箱論壇! Y3 \1 R4 v. Y. N  v% ]
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+ H6 S& N6 ^8 w' e9 \4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h( k7 r# z! G6 X$ x
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