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標題: 單身族不必為晚餐煩‧創意炒飯無限口味 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-4-21 03:19 AM 標題: 單身族不必為晚餐煩‧創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！) Z: D9 x! {4 K9 j1 v/ }3 D6 x

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。0 P3 v# h, v# T7 u( O: k9 {
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。公仔箱論壇8 g& n5 |% i) w
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來4 D, M4 [) Z4 W) `8 u, \
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材料
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F, M! y+ A ^. K7 g( x t
峇拉煎 20g（弄碎）www2.tvboxnow.com: ?2 k6 j" W3 T$ O" P
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）tvb now,tvbnow,bttvb( ^, W. K1 [( m+ @4 u+ z
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s; W* v$ }# [! H* j/ {" c( ^
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb0 x2 g8 B$ D, T; Z( y
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F/ y9 e! u( ~5 G$ q0 ?3 G
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料tvb now,tvbnow,bttvb7 X: P B+ s% B" _8 r( j

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m! H0 j7 u* a" _6 `; r3 n

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香www2.tvboxnow.com$ [" K2 u. Z/ n4 u3 U

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃www2.tvboxnow.com. O1 `4 d; U6 B6 Z4 h) {* c
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

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炒糯米飯www2.tvboxnow.com6 `) l2 R( O2 |& D

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）+ [7 W' }% T' S' q1 }" \- }5 ?" y) S
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇' q& h, ~7 \* L1 g
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q* P% y; b8 N; D5 N
蔥 2棵（切粒）4 M! v) q' h* @# { R+ ] c4 i! U- i1 a

調味料公仔箱論壇8 f6 E3 i/ |! f3 }. v1 e! O+ [
鹽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb% q/ s2 C9 h0 J, H# r: ~2 T+ s
味精 1小匙
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T0 E) l3 i5 ?$ G- X4 d
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb+ T0 V( N) Z5 N' |( h, ~. N
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。# T! P9 ^2 K- V/ Q: ~% i$ n5 c7 o
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。/ y4 E+ h6 [4 B& T* Z2 G

燒肉炒飯1 H9 \4 f# F+ \% t# J, m R, V# W
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r. ^; V5 Z8 H1 v& A8 g
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材料
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb; O2 t3 W- i" u( m- e
蔥 2棵（切粒）www2.tvboxnow.com y7 v* ~" i( V. Z+ Z
雞蛋 2粒www2.tvboxnow.com* q* S; [# t6 c1 D( e2 O1 S p l
燒肉 150g（切小條）www2.tvboxnow.com" ]' [4 z% b/ u
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb3 o7 `/ H& v- a# C
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r+ q9 U5 o, T6 |* @! U
胡椒粉 1/8小匙
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb9 a& p1 l+ j0 e: M
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豆角飯
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落; c1 _' A& e. H
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材料
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml

調味料www2.tvboxnow.com4 z4 z* b" i! p6 ~' `9 s
蠔油 1大匙; k; p% [0 B0 s
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb* q! Y6 h3 R7 U) |4 o+ \
鹽 3/4大匙公仔箱論壇5 t& |9 a& u3 ^: n) p
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙/ p/ z" u. Q* G+ J! L

做法6 O; h1 v; i0 H" N- h
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處9 Z6 A! K, t  a! x' Y% D' j
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材料
白飯 2碗公仔箱論壇: e9 Z& J  t* h8 D
熟咸蛋黃 3粒（切碎）公仔箱論壇& H; @* ?8 Y$ o8 f* e
雞蛋 2個) w/ c6 W4 ^$ n' q  m* p1 d4 e
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb1 i6 r3 s' @) p! l  [0 F

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y- C! W( v6 O) h. g, X* ]" m
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a/ V/ S. T+ L1 J5 }, i- N
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做法www2.tvboxnow.com/ V+ V. M$ W' N; \3 ]: S6 F( a
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。tvb now,tvbnow,bttvb# ]& c: c8 ?, E% n
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

作者: mlcheung88 時間: 2010-4-23 08:36 PM

全部收下留待空閒時做做小學徒多謝多謝

作者: playboy1912 時間: 2010-4-25 12:52 PM

什么也看不见

作者: water鱼 時間: 2010-4-25 01:49 PM

感觉也不容易炮制哦

作者: lok7787 時間: 2010-4-27 01:41 PM

很美味好相食呀

作者: kokodddd 時間: 2010-5-20 10:17 PM

看起來都很好吃! B2 {; o5 g: g. u% H: X; o
趕快學學謝謝分享

作者: DAYDAY08 時間: 2010-5-20 11:29 PM

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