標題:
[美食介紹]
满族的著名小吃——萨其码
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-4-21 09:57 PM
標題:
满族的著名小吃——萨其码
萨其码之名，是沿用满语，在制作时最后的工序是切成方块、码起来。“切”满语为萨其非，“码”满语为码拉木壁。“萨其码”是这两个词的缩写。萨其码是用用面粉、鸡蛋和成面条，油炸后拌糖浆，入模具制成块，再切小块而成。
$ g1 g# o( k @! Ptvb now,tvbnow,bttvb
www2.tvboxnow.com! n9 s$ O3 k) L e J
据清《燕京岁时记》载：“萨其码乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形如糯米，用木炭木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。”
4 R. f( T, Y4 h6 v7 ?: {
, U" f9 F* p$ m, ^/ T* h
清王朝在北京建都，大批满人入关，定居北京，萨其码的制作技艺也随之而来，由于满、汉民族的交融，萨其码后来成为北京满汉民族都接受的食品。
tvb now,tvbnow,bttvb2 @; Y# Z: ~* c# t# t% Z
tvb now,tvbnow,bttvb, g. k, K0 ?- y( y: s" f% g& k* B
◆萨其码的制法：
: l/ U1 u5 r6 V* ^) L1 J公仔箱論壇
* A9 p$ N. @& Y5 j$ L. ?公仔箱論壇
(1)制面条：鸡蛋与水搅和打起泡，再加面粉揉成团，饧后，擀成薄片，切成细条，炸成浅黄色后捞出；
www2.tvboxnow.com7 o! _$ `( [ _
7 }7 d0 k! M" Q& T! f5 [ D
(2)制糖浆：用白糖加饴糖和水，熬成糖浆；
3 z1 ^1 V/ t0 f3 G- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
?( q, j+ P7 l$ n- g1 |; q: k
(3)成形：将炸好的面条倒入糖浆中拌匀，再倒入特制的木框中抹平，凝结后取下木框，用刀切成小方块即成。
( N, `' X$ ~5 h5 L/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 o y z- j& \% T0 J4 n
成品甜而不腻，香酥可口。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
