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標題: [中式食譜] 芋頭扣肉 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-4-22 09:57 PM 標題: 芋頭扣肉

材料：豬五花肉250g，芋頭500g% \0 J4 |, i0 z v6 a
　　調味料：白酒、鹽、醬油、白糖、南乳、花生油、雞湯、水澱粉
　　制作方法： U+ C3 y; d& t! ~" ~
　　1、五花肉先整塊煮熟，取出後用調味料腌10分鐘，使外皮均勻蘸上醬油後，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。. a& d0 o1 v% w' Q3 t
　　2、芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出，五花肉切與芋頭等寬的厚片後，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內，並淋上調勻的調味料和1/2杯清水及八角、大蒜。
　　3、入鍋以大火蒸40分鐘，取出時先將湯汁倒入鍋內，再將八角、大蒜揀除，扣入盤內，湯汁以水澱粉勾芡後，淋回肉面上即成。
　　特色：大大塊肉爛味香，肥而不膩的芋頭扣肉，柔軟的芋頭配上厚實的五花肉，雙重的口感鹹中稍帶甜味，確實為下飯的好菜品。

作者: chenyu200109 時間: 2010-7-30 09:27 PM

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