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標題: 熱幹面 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-4-22 10:09 PM 標題: 熱幹面

熱幹面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z) \ f9 N& j2 t7 ]5 f0 x" r
　　原料：手搟面
　　配料：芝麻醬、蒜水、胡椒粉、醋、醬油、香油、蔥花、雪菜、辣椒醬公仔箱論壇6 {. t: o* c; q! A, }: K0 o
　　做法：
　　1. 籠屜上放上屜布，然後把手搟面抖散放在上面，隔水蒸25分鐘至面條九成熟，備用。 + {/ V; P/ ?0 g6 |# c8 V
　　2. 蒸好的面條盛入較大的容器中，調入小麻油攪拌均勻涼涼，以防止面條風幹變硬，隨後可放進冰箱保存，待用。
　　3. 吃的時候，大火煮開鍋中的水，將適量蒸好的熱幹面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，讓面條達到全熟，撈出瀝幹水，放入碗中後調入配料，再依口味撒上榨菜碎和香蔥碎。
　　提示：tvb now,tvbnow,bttvb# L0 d. _/ v/ j( [0 J8 H* `0 V, {! v
　　1. 蒸面的過程中要不時打開鍋蓋用筷子翻動幾次，以防面條因水汽過大粘連成面團。 ' [6 l6 X( s. q1 w& H" H
　　2. 面蒸好後要盡快在案板上攤開淋油拌勻，然後晾涼後備用，以免使面條出現粘連。公仔箱論壇$ L; H! p& n! i/ A2 R8 ?' g/ H* Q
　　3. 拌面時可用烹調油替代小麻油，調料裏的芝麻醬最好用色拉油調過，這樣不會太幹，比較容易和燙好的面條拌勻。

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