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標題: [美食介紹] 墨西哥几道地道菜 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-4-27 08:14 PM 標題: 墨西哥几道地道菜

一.墨西哥凉面公仔箱論壇9 X. ~/ {) D  H% H, ^  w  ]& |1 _/ B+ j
　　　配料: 墨西哥酱2大匙、蛋1个。 tvb now,tvbnow,bttvb1 y" q- O6 V2 s7 }8 S
　　使用面类：炸酱面。
　　操作: 1.水煮开之后，加入调味包、蛋，做成蛋包汤。  % a. Q% w* E* b: S
　　2.面条煮开，拌入墨西哥酱即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o4 x% {5 T1 [% n) u8 H0 Z- T
　　 Tips：
　　墨西哥酱作法如下
　　材料：/ `5 k& m# F/ i0 R' U
　　洋葱1/4个、蒜末1/2大匙、橄榄油2大匙、水煮番茄罐头1大匙、白酒2大匙、月桂叶1片、白胡椒少许。
　　作法：公仔箱論壇  J- u$ s  k. E9 Z# W1 W) m% ^- ^
　　洋葱切丁，和蒜末一起入油锅爆香，把番茄罐中的果粒和果汁倒入，再把剩下的材料通通加入煮沸，即可。一次若吃不完，可以用小容器分批盛装，要吃的时候拿出一小盒，可保原有风味。tvb now,tvbnow,bttvb( O7 h/ m& I9 S8 b
　　二.脆嫩味辣炒鱿鱼丝
　　主料：鱿鱼300克
　　辅料：) v) z% s" {# b7 E* a/ \' _7 t
　　醋10克，酱油25克，湿淀粉75克，花生油100克，大葱10克，干红辣椒3克，料酒25克，鸡汤300毫升，芝麻油5克，精盐1.5克  o/ S0 |3 |* W  f! u
　　制作方法：
　　1、取净鱿鱼块，去膜洗净，切成6厘米长、2厘米宽的丝，泡入清水中；
　　2、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出待用；
　　3、干红辣椒擦净、去蒂根、去籽，切成细丝，大葱去皮、洗净、切碎；! {" f% B! R/ n3 a+ Y% L1 W
　　4、净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u/ r4 D. A" y, ?. i7 W
　　三.洋葱黑椒牛肉
　　配料: 牛肉、洋葱 0 u& h: a8 J3 a9 Z( Z6 f- `1 v9 T
　　特色：口感是牛肉香嫩、洋葱软甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w" H8 ?# K8 h& ~. X
　　操作: www2.tvboxnow.com8 G2 K, ^  j' v  I# p* u( Y
　　1.牛肉切薄片后再切成细丝。tvb now,tvbnow,bttvb; J# w! U# J& F3 g* g0 y4 o
　　2.把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、姜末或者姜粉腌制20分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U$ c$ g; ^! ~$ k0 x5 @1 c
　　3.用蚝油和烤肉汁(见图)和黑芝麻调成味汁，用黑芝麻是因为没有现磨的黑胡椒，就随便找了个替代品，当然黑芝麻是替代不了黑胡椒的，黑胡椒和牛肉一直就是绝配。可惜家里没有，只能将就一次了。选择烤肉汁是因为有一个朋友告诉我说，将烤肉汁淋到快出锅的牛肉上非常好味，所以我就这么试了一下，事后证明的确是好吃，但是如果没有烤肉汁和蚝油，也可以用料酒、生抽、糖、黑胡椒、淀粉调成芡汁。
　　4.锅里热油，油温不需要太热，将腌制好的牛肉丝煸炒一下，变色就捞出放置一旁备用。
　　5.然后在锅里另加油，用中小火将洋葱煸炒到柔软出汁，尝一下，感觉洋葱变得甜甜软软就可以盛出了。; I$ t7 x/ e2 C+ x- E
　　6.将炉温转大火，加入牛肉丝快速翻炒两下，加入调好的味汁翻炒，再将洋葱倒入，拌匀出锅。
　　四.烧烤鸡中翅公仔箱論壇/ W) r& C. L4 ]: L0 L/ U, p
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　　配料: www2.tvboxnow.com- {' g5 D7 ?9 C2 c, q* v
　　鳕宝1包、鸡翅 8只、红萝卜 1/4根、芦笋 4根
　　腌料：公仔箱論壇/ ?6 q% k2 B" a+ S3 e& T
　　葱段、姜片各少许、洋葱(切丝) 数片、生抽、米酒各1大匙、鲜味露 2小匙 www2.tvboxnow.com  x+ T8 M% ], H$ ]. |, M4 g! U( A% h
　　黑胡椒 1包、烤香酱适量、黑胡椒牛排酱适量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y' x4 ]8 k" \1 u2 N) c% e
　　操作:
　　(1)所有材料洗净，将鳕宝及红萝卜各切成长条状8小段，芦笋切半备用。 & B  b  O7 p. q0 `1 [
　　(2)鸡翅去骨后，与所有腌料材料一起放入容器中腌约10分钟备用。
　　(3)取出腌好的鸡翅，将切好的鳕宝、红萝卜与芦笋都塞进鸡翅里，8份全部作好之后，即可刷上适量烤香酱和黑胡椒酱，以上火220℃、下火200℃烤10～15分钟即可。公仔箱論壇" ]' g/ P0 B6 _2 E
　　如果没有烤香酱，也可以一般烤肉酱替代
　　五.墨西哥薄饼鸡蛋卷www2.tvboxnow.com0 D7 [  j. c! `- E/ X* S

　　配料:
　　淡奶油2汤匙、洋葱切粒1颗、蛋打散8粒、大红椒切粒1/2杯、蘑菇切粒1/2杯、自选乳酪刨丝1/2杯、墨西哥薄烙饼.4～8块 www2.tvboxnow.com5 k3 ?: H9 M0 e9 O3 B
　　操作:
　　1.用中火加热煎锅，放入一些奶油在锅中，加入洋葱炒至半透明
　　2.加入辣椒和蘑菇，炒至变软TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A( o# _. H8 O4 f- ]
　　3.加蛋浆，拌炒至熟，离火，待凉备用
　　4.烤炉预热至摄氏180度/华氏350度/煤气炉4度烤盘上擦上一些油5 a- T6 ^0 `' l5 |$ R
　　5.在干净的平台上，把薄饼放平，放炒蛋料在中间约两吋阔，洒上起士丝，卷起公仔箱論壇$ Y2 D1 w6 ~' G; e& B6 H' q  Y
　　6.把所有蛋料及薄饼完成，蛋卷排在烤盘上，交叠面自下
　　7.表面洒上余留的起士丝，盖上一层锡箔纸公仔箱論壇9 X' r/ A) O* B* |
　　8.烤10~15分钟或起士融化即可
　　9.可依喜好配上酸奶油或熏鲑鱼一起上桌0 B- L) j1 r1 m
　　六.蜜汁烤鸡腿
　　蜜汁烤鸡腿的制作材料www2.tvboxnow.com- a; @( R7 J- V( X. p" ?2 q; p! k6 ^
　　配料:www2.tvboxnow.com9 H# Q9 v/ {( k% g4 k5 }0 Z. y  y
　　鸡腿3只、马铃薯1个、柠檬片1片、蕃茄酱适量、蜂蜜4大匙、酱油1小匙、乾迷迭香1小匙、第戎芥末酱2小匙、绿胡椒籽芥末酱2小匙
　　操作:4 [8 o$ q+ e1 O( L- N& D
　　1. 将鸡腿的表面各划3刀后备用。www2.tvboxnow.com7 P+ U2 b7 K6 A3 S* z
　　2. 将所有腌酱材料一起混合均匀后，将作法1的鸡腿放进酱汁中腌2个小时，其间不断地翻动鸡腿并使其入味。
　　3. 将马铃薯洗净削皮后，切成条状再油炸熟为炸薯条。
　　4. 以200℃预热烤箱5分钟后，将鸡腿放入并烘烤20分钟后，调高温度至230℃再烤5～8分钟即可。公仔箱論壇: Y6 Z2 N( w8 a3 J! {
　　5. 将作法5烤好的鸡腿装盘后挤上柠檬汁，再放上薯条及蕃茄酱即可食用。" U( r0 q8 c. I- c+ I( g: L3 A
　　
　　七.墨西哥烧牛肉tvb now,tvbnow,bttvb+ u4 _3 e! t7 y1 ~
　　配料:
　　牛肉片400g，辣椒1双，咖喱粉1汤匙，丁香粉1茶匙，蒜头3粒，迷迭香少许，柠檬汁1个，盐、胡椒粉适量，橄榄油适量。 www2.tvboxnow.com7 p0 l, m  B9 Z9 l
　　特色：/ z$ B4 ?" Z' O9 ~* [$ F0 I* {
　　墨西哥烧牛肉的特色，在于加入了大量的咖喱粉、蒜头、香草及柠檬汁作调味，使辣之外还有浓烈的酸味。
　　操作:
　　1、先把牛肉放在锡纸焗盘上，并在表面洒上盐及胡椒粉，再洒上去籽的辣椒粒、咖喱粉、丁香粉、蒜头及迷迭香。然后淋上柠檬汁及橄榄油，并且腌30分钟。
　　2、以200℃预热，把焗炉好的牛肉放入焗炉中烘10至15分钟即可

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