標題: 白糖糕制作 [打印本頁]

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作者: ronghua80    時間: 2010-4-28 10:35 PM     標題: 白糖糕制作

作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,公仔箱論壇* ?/ E, v- W3 t5 l) A

' R1 X0 `: g2 a) \tvb now,tvbnow,bttvb很爽口,但食落仍覺有點甜.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w0 h1 v& N% A' x: V& q  a
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原配方+ L8 X: g3 U8 x4 ^7 ?  |1 E$ R

+ v$ |% l7 Z3 N2 F  ~4 @白糖糕公仔箱論壇% @6 ?; h% J9 |; _; D" R6 p) U* f
材料：
. g7 p, ^7 t0 i6 c8 y  `www2.tvboxnow.com1. 粘米粉 12安士(350g)
  r- @8 h8 s8 y( \公仔箱論壇2. 澄麵 4安士(100g)
7 Y1 K* H, a/ B+ n3 k4 B  n公仔箱論壇3. 清水 4杯 ! `. f5 E# r$ j/ _: ]
4. 蛋白 1/2隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^" W2 w4 O# t$ e! Y
5. 白糖 1 1/4lb(600g)
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7 L0 G# ^, X. X* {2 L2 {1 `: F& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糕種： " W" H0 T1 m, D% l( \1 B( }
1. 溫開水 1/2杯 (碗)
  D5 _8 B! k+ s3 p8 y2. 依士 2茶匙
& S' L# i: D; P, R% f* e% n* A  v. R  Iwww2.tvboxnow.com3. 糖 1/2茶匙
# K% q9 q9 u  U# n" }/ c: M/ Z( ^tvb now,tvbnow,bttvb4. 粘米粉 1/2杯 (碗)www2.tvboxnow.com( \; v' x6 Q, p9 p( z
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製法： tvb now,tvbnow,bttvb6 K( |. t2 _- y1 c* r4 ~
1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `- U- o6 o. D- y1 W0 i
2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。
- v& p9 ~" w& ]- f4 _( i3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。
* ~- ?4 f5 ?: T& \  p4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。
8 D5 O; i# J8 I/ B! w, H; Y! Ttvb now,tvbnow,bttvb5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。 * F) Y. ^+ q0 @3 k! @. M
6. 倒出稍冷片刻，切件即成。
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( n+ a4 g7 l& ?/ v- D4 x9 S0 dwww2.tvboxnow.com心得： " \7 G& c# Q; m* V
發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @- \9 {3 d! \" Z, s& Z

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作者: asarisake    時間: 2010-4-28 11:02 PM

I am going to try making this too* V- J0 A/ w( Z2 ]- L  K
thank you

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作者: maamaabau    時間: 2010-4-29 12:02 AM

Wow!!!  I will try this out!  Thank you very much for sharing!

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作者: hippy_123    時間: 2010-4-29 03:31 PM

有空都要做的比自己食。多謝！

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