標題:
[中式食譜]
老北京炸醬面
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-4-29 11:31 PM
標題:
老北京炸醬面
老北京炸醬面
' e' t5 T2 K, a" f& |& Y4 f
原料
! Y3 ^* u2 w( A Y Rtvb now,tvbnow,bttvb
1.面：滾圓筋斗的手擀面
: Q- }! b2 w2 ~) b, J3 g) A
2.醬：干黃醬和干面醬各半
$ A8 p% o2 n% h2 wwww2.tvboxnow.com
3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁
9 `5 p: ~( W, X, p3 |! ^; h
4.菜碼：小黃瓜，小蘿卜等切絲，我這裡只有小黃瓜。
% K) n2 e- y* c1 hwww2.tvboxnow.com
步驟:
: A# h1 A% y: | V8 Q* E# I D
1.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。
公仔箱論壇5 J( X( C! y" i+ c! j. v) g8 F- i
2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼著鍋底慢慢轉。
) e4 z2 }% i1 |. A! Mtvb now,tvbnow,bttvb
3.炸個十分钟左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。
公仔箱論壇2 i5 k3 M8 [, R# x
4.然後就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。
公仔箱論壇4 B7 }: r) R) l# D u6 K
5.然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。
www2.tvboxnow.com' j. g7 J j/ ~3 h4 l5 u& N! Z4 O6 C
最後把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
