標題:
[美食介紹]
抹茶黃金戚風蛋糕
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-1 08:33 PM
標題:
抹茶黃金戚風蛋糕
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb8 j; `7 O4 i c, J. d
; Q+ {4 [9 r2 j) S+ e
黃金蛋糕：
. B. O2 f; i" X. t" _% i' J
牛奶 80公克
8 C! a! o, x1 J6 k8 J6 R
奶油 50公克
www2.tvboxnow.com; j) x8 Z. L: k
低筋麵粉 60公克
, T3 t; i" @- A/ G0 g
玉米粉 10公克
' I2 m# V0 B4 z, H- h; S% L
蛋黃 110公克
5 S2 I9 C; K% J# V4 N6 H
蛋白 200公克
www2.tvboxnow.com8 q% _4 h1 b7 {! N, L
細砂糖 110公克
( @; ^: H3 Y2 e
蜜紅豆 100公克
: \, F V4 h4 S$ O& c: ^# O
抹茶蛋糕：
4 K q1 K0 q) b) ~2 L
杏仁粉 170公克
3 X. Y, ~' {3 ?8 S5 M
糖粉 100公克
www2.tvboxnow.com& E2 ?/ m5 `' w' p
低筋麵粉 30公克
9 s$ d4 H. @1 w2 Iwww2.tvboxnow.com
抹茶粉 5公克
* s$ r I7 f& w: b* s# h& m! u公仔箱論壇
蛋白 220公克
q. K, M5 k% s4 r4 p1 ?
細砂糖 50公克
tvb now,tvbnow,bttvb- f. f. s/ T+ c3 Y1 F% M9 R
內餡：
公仔箱論壇7 ~1 G6 h2 {( R Y% s7 l5 ^7 G
白奶油霜 適量
4 c* L8 |8 g- ~) J+ p
裝飾：
公仔箱論壇4 `5 @: {1 p4 H' n/ K& d5 i
糖粉 適量
) Y! c4 x' ]# i# O _6 V' }
紅醋粒 適量
6 R, l2 Q+ z# _; c# t7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www2.tvboxnow.com+ G. p! F% V2 |+ C
公仔箱論壇6 d R) A H: A% u* C* i( U) ]" v
【做 法】
# U J. I# `1 D5 E* Z+ }5 i6 Owww2.tvboxnow.com
3 Y9 A% I& T* Y, q1 y) {: d6 D
# h- g5 ^& z$ `2 R* |9 ]
1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
! D6 n' c o6 z# T& M+ h( U
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
公仔箱論壇0 ~2 P! Z9 \; V0 h* t
# }' ~% i6 r. V) t8 S( U' l
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
2 L& F$ A0 T2 F- h公仔箱論壇
a5 t/ H% f; q* G0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
3 D; E# x6 z' i4 n* S Awww2.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb* N4 `) r: j. }+ H6 O( J/ `, U
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d \4 m8 w& P. D0 i1 ]
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
! v7 ~. b* N# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ~ N' s% D) b. |1 h- t& p公仔箱論壇
7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
7 j% |, h' g/ H$ A
$ ]( f) T- o- ]
8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
/ [: m* d. v& X: n! a |3 E6 _- Owww2.tvboxnow.com
【備 註】
9 }+ I; ]- S5 E6 ?1 {0 |tvb now,tvbnow,bttvb
7 f" P8 }; I& f1 m9 D公仔箱論壇
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
