標題:
[美食介紹]
摩卡丁都拉圖蛋糕
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-1 08:34 PM
標題:
摩卡丁都拉圖蛋糕
【材 料】
- B* q3 V4 h' {3 X
發酵奶油 80公克
% g) P: D4 G+ f
細砂糖 50公克
. Q& \( W7 E- N! d
摩卡咖啡醬 40公克
9 k% Z3 m7 f! {- Stvb now,tvbnow,bttvb
蛋白 320公克
& U. x0 A ]- ?: I) y5 P. R
低筋麵粉 150公克
7 r x$ ]( w& {( }
杏仁粉 70公克
tvb now,tvbnow,bttvb; ` E9 z9 ]: g" w( a
泡打粉 2公克
公仔箱論壇+ z* c! [8 v9 g
杏仁粒 適量
www2.tvboxnow.com) j. `* r$ X' Y& E4 r$ F/ |0 R
內餡：
9 w! C0 A5 e6 t5 `. I
咖啡鮮奶油 適量
0 L7 |% M! E: l H& j X u4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
碎核桃 適量
tvb now,tvbnow,bttvb( M' U* I A' C' B2 O7 y
裝飾：
tvb now,tvbnow,bttvb5 Q1 t- V b" g+ _; \) E& \+ `$ k1 r i9 @
咖啡鮮奶油 適量
www2.tvboxnow.com! b2 e) Z( l5 G: j' X9 \" V C
焦糖胡桃 適量
公仔箱論壇- I. [9 G+ x6 `2 B0 Q4 q$ A P
巧克力片 3片
公仔箱論壇* t' J6 d0 Q7 R4 k0 G1 o/ ]
草莓 適量
tvb now,tvbnow,bttvb2 L3 H2 n7 b" `7 u
藍莓 適量
$ b* q% F' _ ~) s* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白醋粒 適量
$ ]) @& ^2 T% i ?) E
杏仁 適量
2 `9 l0 o5 P" t( `. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
; r! a' l% `$ |: Vtvb now,tvbnow,bttvb
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
( n( I3 \, G5 u$ L# Y' [+ S
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
www2.tvboxnow.com7 S0 c9 w& d( m, e3 X8 m
: z9 p2 {7 _/ N7 S% e" I
3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
8 v1 c+ w) h* U z9 `/ P
1 X/ k. M; x8 ^0 F; v% x: ^. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
2 Q; Q, A8 k6 t2 ^$ r
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
M* `4 J/ {: \4 N/ R( i: c- m
6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
" r0 z3 d; {! P- ^4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。
- F/ {7 m' J7 o% u公仔箱論壇
【備 註】
www2.tvboxnow.com% o" c; E& z. E! Z
www2.tvboxnow.com! g( r7 B/ j, q/ ]" j
在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
