標題: 恋恋沙爹香 [打印本頁]

---

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-5-3 12:06 AM     標題: 恋恋沙爹香

* w7 [  ~/ R/ E$ Z
没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。
: v+ c8 v& d6 x+ {  z# F1 I  b0 ktvb now,tvbnow,bttvb8 z/ a3 e* E( }$ k" Z
丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。公仔箱論壇; J& u: u2 Q: [% v) ~: D3 \
tvb now,tvbnow,bttvb" U( ~" U+ ?: m$ p" O
特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。tvb now,tvbnow,bttvb5 h2 t- a& O. @! H0 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o' l6 s, ^; i9 d( }( \4 N% x
秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。tvb now,tvbnow,bttvb3 `4 h0 x! n8 J7 b. b% ~9 B, H& S
/ }2 @* q) E8 \/ O/ ]' \! T, @
金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。www2.tvboxnow.com. _* O* i. f4 Q+ c' j
www2.tvboxnow.com* @: ^4 F6 K% N: @2 I5 F' E7 O! O3 H
谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。
2 u- }# \% H0 W
( o- M+ R2 L; N% u1 u+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。
8 G8 v+ n( W6 x" q/ Q6 [' w+ x5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 X# Z( B" f4 ?4 c7 O  A- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。 www2.tvboxnow.com9 j8 H& A1 Z, y

% s3 n2 P, K# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D' h# k# T% A; g
7 `* d) O% _: e1 {  [7 Y
报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华www2.tvboxnow.com) V$ m, C6 o5 l! Z7 M+ q1 i0 S9 K
公仔箱論壇! G# p* s6 I6 J; Q! L9 {& `' W) `
沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。
* Z7 X+ g0 F# s9 E7 M3 {
3 v8 A0 f9 ?% S5 A推陈出新 没蘸酱一样可口tvb now,tvbnow,bttvb% _) _! A" P) ]3 s& D. d. v

7 h% K1 Q% r* f7 O( J7 y5 g公仔箱論壇虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！tvb now,tvbnow,bttvb: e, t' Z0 |( f: H- ~* M/ O: T
6 J9 ~2 W$ l2 c( H; e1 E6 w- z
一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。$ w3 l' V. T3 Z% r1 Z) B( O, u6 W

4 D1 R) x9 P8 C5 n秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。( x; ]% M8 G2 Y
tvb now,tvbnow,bttvb9 x2 r4 A7 ?- ]/ O6 @+ X
然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。
+ w& _& L) c& S" @4 S' c公仔箱論壇公仔箱論壇' e/ v* p9 ^) r: z6 M0 M' H
烤炉卫生健康& o" s; \, B) m7 c9 |9 K

0 J; h; s1 B3 D4 t为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。
) ]1 `9 J0 i7 |7 q/ Dwww2.tvboxnow.com( r, t& e( ?7 N$ M! ]
吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。
4 n. F+ M& c' ?3 r4 Z$ q; @  M$ F
/ }5 B9 [) ?, e% Y. ?( m- x# l. q公仔箱論壇而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？
0 P) R( ?! j+ {: Q3 f/ p' m! n" P
, G( `3 ]5 A# ?1 bwww2.tvboxnow.com一等沙爹tvb now,tvbnow,bttvb! s% o: Z/ [2 l8 O
营业时间：11am - 7pm（周二休息)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {  o- G5 F& Y
价钱：60仙一串
) _: o0 X" S3 B6 M& Q# }1 ]8 a3 T8 x地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）
5 {7 q7 D8 [6 c2 t( b9 Etvb now,tvbnow,bttvb
, \, B/ Z% L$ P, Y自创沙爹酱 客似云来% Z/ q9 S2 b6 l' P- f6 |/ ^1 W
2 U( Q6 C* Q  E/ b8 w  P( n$ `/ U
市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。公仔箱論壇0 u/ @6 p' p4 B4 Z  E) z' \
tvb now,tvbnow,bttvb3 W: R! {* H. \: C
52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。
7 ~5 t/ g  W/ b
* r& U  X# p9 M0 r华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。4 z9 X. a- u" K: p( _! j
+ |6 N6 [4 X- y8 t& z
一买超过20串1 m& }1 q+ ~- i# D1 X9 R5 A1 `
tvb now,tvbnow,bttvb6 c$ l7 @9 v; z2 _
营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。
; r; h8 i, @5 t2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ N  W! g. X7 S8 ?5 G公仔箱論壇除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f- i& N6 g" O" R" H) k
公仔箱論壇; m9 q  I$ u- n3 k  h2 z8 ~( K7 @
谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。www2.tvboxnow.com4 m/ C( v5 j9 y0 C( {, d9 }. }; n4 z) B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A& L8 S$ l8 g: a/ G& [
一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
) s( q% i) W2 p$ D  F
3 J/ V6 ]- j( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。营业时间：6 pm - 10pm
4 {4 W+ U: n: j价钱：一串55仙
5 f2 H" c8 ?2 t. mtvb now,tvbnow,bttvb地址：怡保东安会馆楼下，戏院街

---

作者: starry9    時間: 2010-5-5 03:05 AM

哇，看到都流口水，好想吃！

---

作者: ivtom    時間: 2010-5-6 05:45 PM

正。。。我都流晒口水。。。。謝謝。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0