標題: [分享]合桃提子五穀包 & 金提芝士五穀包 [打印本頁]

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作者: shadowlee    時間: 2010-5-4 04:00 PM     標題: [分享]合桃提子五穀包 & 金提芝士五穀包

美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009www2.tvboxnow.com( s0 V% N8 |& U0 r% r
創意無限專業廚師組 -  冠軍得主食譜
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& o: Q$ r3 v5 F合桃提子五穀包 - `2 a2 e8 n% p1 y

; B. W; l8 u$ r4 O8 K: s9 }1 etvb now,tvbnow,bttvb材料 (麵糰): - V8 ]# A% E6 F

  ]: x" D/ U9 @5 N; F7 b2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。150克 五穀粉
& c( v; d4 C, _! J! D* @& H! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。780克 高筋麵粉
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  x$ [. q2 m) |4 h3 z& z- B) r50克 裸麥粉
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30克 糖9 h  h% [/ g7 c7 |) I# @  j
8克 改良劑Format V2000
7 C  c  C$ n' g% Z3 ^) Vwww2.tvboxnow.com15克 即溶酵母(紅)
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7 P# X. f% ~- s公仔箱論壇630克 水: n) w6 B8 a6 E) \% [" A+ T4 P
30克 牛油tvb now,tvbnow,bttvb' F% P0 w9 j1 u
80克 橙皮
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100克 合桃
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% \% C! |$ O* p! S" @www2.tvboxnow.com做法:* b& P7 e5 ?$ B3 g* L; w/ }. @
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
) }/ m/ q* p9 \8 }/ Q* B- I, [公仔箱論壇2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y1 G- \2 I& I0 X/ \
3）翻麵糰十分鐘
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5）糰造型二十分鐘
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7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)  
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金提芝士五穀包
% w! ]/ J' V4 M0 z2 ]$ }- q公仔箱論壇
, |/ w$ ]  T, B8 t( t7 w公仔箱論壇150克 五穀粉
# R. b0 j% u" C0 u. qwww2.tvboxnow.com780克 高筋麵粉
% ~6 P2 Q, Q8 I7 I& j: ~www2.tvboxnow.com20克 黑麥粉公仔箱論壇4 B- a, {3 v2 k
50克 裸麥粉
* U3 E  ~- S4 pwww2.tvboxnow.com17克 鹽www2.tvboxnow.com# R7 ?4 ]' z$ |, K+ U8 Z
30克 糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @" N3 N" P; @( M; N/ ]
8克 改良劑 Format V2000tvb now,tvbnow,bttvb6 p' ^: `# h% n# c
15克 即溶酵母(紅)
- j2 T; r( v0 g3 i% e! c& ?200克 自家製提子酸麵種
( K( U, [" f# L: H9 c. n9 Ktvb now,tvbnow,bttvb630克 水
. W; G& m/ \/ l) t1 W30克 牛油
& l0 v" A- B% r8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。150克 忌廉芝士 www2.tvboxnow.com4 F0 i. |% s- ?
45克 淡忌廉
$ V0 m( l% h9 |/ Jtvb now,tvbnow,bttvb7.5克 冧酒
  z/ }6 J8 X( h$ Y5 C( O6 ^* O; L( zwww2.tvboxnow.com1.5克 玉桂粉
2 y0 x+ g8 {: e  zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200克 美國加州提子乾
1 y1 X) C& v! U( F) y6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50克 開心果仁公仔箱論壇7 A) A6 }% U. C* ^, Y3 }7 L6 s
公仔箱論壇& k7 a2 F3 K2 g0 J* ~
做法:
$ E+ n- L: n+ M& L2 k0 s1 {公仔箱論壇1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
8 y9 T1 q0 x. I3 `" b0 T5 c- ?2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
8 }& U, C9 _" N& D- R# Q" Hwww2.tvboxnow.com3）翻麵糰十分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb3 h9 J* S  q* _
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘公仔箱論壇, h' C; N8 O8 j# {, R5 g& Q
5）糰造型二十分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |  t+ H2 E6 l" G" h" y- y% P0 Z
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)公仔箱論壇5 G4 v! ~: d" t
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)

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作者: hippy_123    時間: 2010-5-4 04:38 PM

嘩！睇左都唔明，都係去美心睇下有無得買個來食好過。

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作者: DAYDAY08    時間: 2010-5-4 08:45 PM

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