標題:
[中式食譜]
雙色花椰菜濃湯
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-11 11:22 AM
標題:
雙色花椰菜濃湯
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【材 料】
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青花菜 100公克
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白花椰菜 50公克
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西芹塊 40公克
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馬鈴薯塊 100公克
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洋蔥塊 40公克
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奶油 2大匙
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【調 味 料】
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雞粉 1/2小匙
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雞高湯 600㏄
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動物性鮮奶油 100㏄
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【做 法】
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1.西芹去粗纖維切小塊；馬鈴薯去皮切小塊；洋蔥塊去皮切小塊，備用。
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2.將1/3的青花菜燙熟，泡冰水撈起瀝乾，加入已冷卻100㏄雞高湯打勻備用。
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3.熱鍋，放入1大匙奶油融化，放入剩餘的2/3青花菜、1/2洋蔥塊、1/2西芹塊炒香。
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4.加入1/2馬鈴薯塊、200㏄雞高湯，以小火熬煮約20分鐘後放置冷卻，再以果汁機打勻，加入1/4雞粉調味。
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5.將作法2的青花汁倒入作法4中以大火煮沸備用。
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6.另熱一鍋，放入1大匙奶油融化，放入白花菜、1/2洋蔥塊、1/2西芹塊炒香。
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7.加入1/2馬鈴薯塊、300㏄雞高湯，以小火熬煮約20分鐘後放置冷卻，再以果汁機打勻，加入1/4雞粉調味，以大火煮沸備用。
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8.將作法5的青花菜濃湯與作法7的白花椰菜濃湯，一起倒入湯盤中即可。
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