標題:
[中式食譜]
馬鈴薯燉肉
[打印本頁]
作者:
xz12
時間:
2010-5-16 06:14 PM
標題:
馬鈴薯燉肉
" g% b6 K( J, O6 M$ V7 s, y
材料
公仔箱論壇( N6 |# }2 \6 F8 U
豬肉 — 1磅
tvb now,tvbnow,bttvb( ~4 G( ^! z. {9 R/ u
馬鈴薯 — Yukon Gold 2個
& d, ~+ o: f2 Y9 y# ]+ Z, \
紅蘿蔔 — 1支細的
' n) r9 A* V1 K8 X
洋蔥 — 1/2個切絲
公仔箱論壇/ _' N2 t5 f. [3 _
柴魚醬油 — 適量
l/ T( u. \, t% B2 W
味霖 — 適量
8 h8 m- b o) I4 p; a" @, P
砂糖 — 少許
5 y/ a5 G( \0 \6 W
( s4 N2 K9 A; G) v, S+ l
3 t4 y; p, D$ D! lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為5︰3或4︰3。
) O! e% e" t+ g7 [0 ^# m9 lwww2.tvboxnow.com
◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。
公仔箱論壇' X# |: f6 w! `& O$ p" ]) g' N [8 H
◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z$ a+ ]1 F+ t5 i$ L
◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗
9 e, U2 |; J3 J: b公仔箱論壇
◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。
公仔箱論壇( \$ L: C5 q5 [+ {# Z J
◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。
7 r: h0 u2 ?+ T( _
◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖(不過若是醬油和味霖的比例放到1︰1的話就不太需要另加砂糖了)。
: ~- E8 O# ?4 q; O/ W. W; R
◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。
/ h! ~- E, |& Z7 y
* i2 g& F# u* ^' w3 f1 L0 V
" c; M7 g+ _3 m& ?2 \4 r
作法
! Z! @- U; f& w3 \; ^3 A4 ?
1. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。
公仔箱論壇& s+ h' @, k5 i, l0 ?6 V1 c& I& d
2. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。
& P) b# m$ s( [" y }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。
- ]5 l( t/ g9 R- B) g6 N
4. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。
" v' k7 d/ U4 m# W9 U4 awww2.tvboxnow.com
5. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。
公仔箱論壇, C; @. D3 ?$ N) g* H& C, I
6. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0