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標題: [西式食譜] 橘子果醬 [打印本頁]

作者: xz12 時間: 2010-5-17 04:23 PM 標題: 橘子果醬

橘子果醬公仔箱論壇5 h: u$ G# Y  y7 O$ U: q9 Q) R7 f
橘子 600公克 www2.tvboxnow.com; A8 A5 _0 j$ ]( @& v- O
麥芽糖 150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d: \! _7 y& _
細砂糖 150公克 8 b5 V3 Y9 H# \
檸檬 1/2個
香橙酒 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ S0 \) G7 Y6 J! U, I1 b
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1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。
2.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 tvb now,tvbnow,bttvb$ E4 g) S! s8 j* `; S
3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 ; M( r7 V+ _) m/ b7 `5 {
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。 tvb now,tvbnow,bttvb' t; [0 |: ~# u1 r
5.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! W9 j3 v1 C+ k4 _+ i; D
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香橙酒的作用在於增添果醬的風味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x# o  V) _) R; F
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橘皮果醬公仔箱論壇/ g  N- p1 |4 e& X+ N" d) O

橘子 600公克 www2.tvboxnow.com8 N) L/ X% Z" Y  X& _
麥芽糖 150公克 ; l1 y9 n( Q& W; N$ h
細砂糖 150公克
檸檬 1/2個
鹽適量 9 z- t+ W5 n" E$ w8 |( M4 W9 Y8 N
水適量公仔箱論壇% s4 r" b6 l1 b

1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。
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2.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。
3.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。tvb now,tvbnow,bttvb' x  C7 U% H! z1 L1 C. N

4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H& C6 h# Y: i* n) H: n' S, x

5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。

作者: DAYDAY08 時間: 2010-5-17 05:59 PM

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作者: tuenb0107 時間: 2015-5-20 04:23 PM

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