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標題: [中式食譜] 四喜上素餃拼菠菜餃 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-5-21 06:46 AM     標題: 四喜上素餃拼菠菜餃

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材料:公仔箱論壇' p! W* q- Z/ h
靈芝菇/牛肝菌/北菇/草菇各 30克、菠菜葉 150克、粟米粒/紅黃椒粒/蘆笋粒各適量tvb now,tvbnow,bttvb* U1 J# m) G, f
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皮料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B' }2 o4 n6 V1 E1 J( d8 Y
澄麪/生粉各 100克、熱水 200毫升、菠菜汁少許
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調味:
7 k. _* R3 B" K6 Y' [+ y公仔箱論壇鹽/糖/素雞粉/麻油/胡椒粉各少許
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" p1 E  I2 j7 z8 M: w% H) [www2.tvboxnow.com做法:
. }( x! r2 e9 `* \+ Y% S0 Y! ~( a1.先做餃皮,將澄麪與半份生粉拌勻,撞入熱水搓勻,然後加入剩餘生粉搓勻成皮。將半份皮加菠菜汁搓成綠色的菠菜餃皮。
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4 k$ c7 |% a6 U( W1 uwww2.tvboxnow.com2.牛肝菌放入鑊烘一烘添香味,然後盛起,再放入鑊用大火隔水蒸 1小時 30分鐘,隔去水。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E" v# |8 f+ }% F- ?; p" M( D
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3.將靈芝菇、北菇及草菇汆水後盛起,連牛肝菌一起放入鑊,加少許油及調味料炒勻,盛起攤凉。
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& X% c; [$ J! p9 N- Q$ ?. h% kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.菠菜葉放入滾水中灼熟後盛起榨乾水,切成小粒,加調味料拌勻。
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5.取約 10克白色皮,壓圓成薄皮,包入 30克菇餡,將邊位封好,掐成四條邊,然後順同一方向,將邊位向內摺,再屈成一個小圓圈,分別放入粟米粒、紅黃椒粒及蘆笋粒,然後放入鑊用大火隔水蒸 5分鐘即成。
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6.取約 10克菠菜皮,壓圓成薄皮,包入 38克菠菜餡,將兩邊掐實成鳳眼形,放入鑊用大火隔水蒸 5分鐘即成。
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生粉要分兩次下,會軟熟又透明,否則會因淥得太熟而變硬。  h7 G" i) @) @' b





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