標題:
走過三代新舊味參半‧新味香沙爹屋飄香70年
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-22 06:06 AM
標題:
走過三代新舊味參半‧新味香沙爹屋飄香70年
不像一般的沙爹，只是在一間茶餐室租一個檔口，新味香沙爹屋卻敢敢以專賣沙爹來開一間店，可見店主黎修龍（50歲）對本身的沙爹有足夠的信心和魄力。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n# t d3 g5 A) ?, D" o
2 ^# X7 V' E' W# F$ y; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
在馬六甲，專賣的沙爹屋而又有23年這麼長久歷史的，可說僅此一家。黎修龍的沙爹屋的源起，可以追溯到他從中國來的阿公黎貴彬從日本時代挑擔賣沙爹開始。如此一追算，新味香的沙爹味就添加到三代人70年的歷史。
2 v8 W4 e( ?1 H1 b- }# w) wtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb! R& n0 G8 t9 Q, U1 Y% o' b. w
一大群死忠擁護食客
2 A0 d1 N8 I# d公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb0 x+ q1 \1 Z1 {. b+ O. y1 a/ V
打金街28號有一間著名的海南小販聚居的大屋“新積昌”，裡面住了十多戶人，大多以挑擔賣吃為生，其中約10家就是賣沙爹的。目前從這間屋子傳出來的沙爹小販只剩下三四家，在馬六甲都頗有一大群死忠擁護食客。
% R' Z- s. O/ x0 e* N! c2 L8 Q
& d8 d8 {# p! o( k2 t
黎修龍在“新積昌”這間屋子出生長大，他從10歲開始就在祖父在武牙拉也的源芳園租的小檔口幫手。後來雞場街美景園（現在的地理學家咖啡館）的沙爹檔主要移民去香港，就把經營了15年的檔子頂給他，讓他開始了沙爹在雞場街飄香的歷史。
" Z$ n1 \. F; E* ~2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 J" }: |% J. o& v, M7 Z* e( dtvb now,tvbnow,bttvb
黎修龍在美景園的小檔子做了5年，就在對面的義泰茶室（現在的林三龍珠鞋店）租下整間店，開始他專賣沙爹的生意。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @% b5 y& @5 e8 F
) N; x- Q0 `; A' C! m$ b8 w" b* u) J0 }, Z
tvb now,tvbnow,bttvb6 v8 R5 i$ O- v) y7 u! U$ n" _9 ~
搬遷後冷清了3年才好轉
8 ?7 ?- q5 n! R/ @. P: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O/ z X0 g& E' {" F
“新味香沙爹屋”的招牌正式開始掛起來，是在1994年，地點還是雞場街，觀音堂的隔壁。第一間“新味香”一做10年到2003年，因雞場街越來越熱鬧，店租就大起，起幅令他難以負擔，於是匆忙之間，搬到目前在哥打拉沙馬那的店屋。
9 D# V% g' O. R, q. ?' M. q9 R* Q
www2.tvboxnow.com0 E7 k! i+ f B1 `5 P7 y
“當時這裡進口的地方和店的對面都是樹林，連熟客都找不到我，顧客即使走到路口見到那麼多樹也不敢進來。冷冷清清的挨了三四年，熟客總算一個一個慢找回我，這兩三年生意才開始好轉。”
3 P+ Y, x* O/ x) v- A3 B
4 K2 i$ g- n( D公仔箱論壇
熟客的不離不棄，連這麼難找的偏僻地點都一定要找回他，說明“新味香沙爹”的吸引力。
公仔箱論壇9 E; w# T K6 t" i4 f* D2 _
公仔箱論壇0 E- }: \4 a9 a& i4 p/ a/ I
顧客把沙爹當午餐
l& z8 ]( A3 `
6 O* f1 s0 `% P6 C4 E1 F+ @www2.tvboxnow.com
現場採訪所得，相當意外的發現，顧客竟然可以把沙爹當午餐來吃。其中不少是打包回去公司或回家與家人分享，其中不少是來自哥打拉沙馬那花園的居民，有些人每週都來買，一買就是幾十支到百多支，再加上椰葉包裹的飯包，加黃梨花生煮出來的美味醬料，就是一頓齒頰留香的午餐。
- ]* o$ H: @0 u
公仔箱論壇' M" p$ D# V; r& E6 F/ t
這些熟客當然也會常常介紹朋友來吃，朋友再介紹朋友，說明“新味香沙爹”的口味受到更多人的贊賞。
8 F) m" R0 g7 I- T+ q
www2.tvboxnow.com' }" m, N& x( v* _
每逢週六和週日，黎修龍還要特地加聘七八名臨時員工，因為遊客也湧來找吃。他在去年開始租下隔壁的店面，裝修成冷氣店，大展宏圖。
www2.tvboxnow.com7 G6 }' ^" O( h4 q( X
www2.tvboxnow.com$ b. S8 O+ X) M" t
研發不同口味醬料
/ C! z g+ _- T" y
www2.tvboxnow.com5 z, d" x' n, S9 o, c1 U$ J% N# C
沙爹原本被視為馬來同胞的食物，早年來南洋的華人，尤其是擅長飲食業的海南人入鄉隨俗做沙爹之餘，也研發出自己不同口味的醬料，讓沙爹食客有不同的選擇。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r, ]( V$ M2 `# D1 C
, [; U# m" Q1 ]. p+ V, ^. R! O" `www2.tvboxnow.com
最大的不同點是華人沙爹加入豬肉、粉腸和粉肝。“新味香”就沒有馬來同胞的羊肉和牛肉，只有雞肉、豬肉和肝腸。就這幾樣，已經足夠讓黎修龍開一間成功的沙爹專賣店，可說是馬六甲傳統海南沙爹的代表作了。
公仔箱論壇6 ~+ _# X8 Q9 R) x& A- ?7 u& x
5 h- O7 {* t3 W: f% Z! b
從一個挑擔到一間沙爹專賣店，從阿公到黎修龍，“新味香”的沙爹堅持了70年，它有歲月的味道，也有黎修龍不斷改進的用心。
7 {6 z- t. f9 n! c; F
6 G0 b2 ]$ O) Z8 e/ M6 c公仔箱論壇
唯一可惜的是新味香沙爹搬離了雞場街。像許多傳統老店因為租金高漲紛紛遷離，這些都是雞場街這個世界文化遺產的損失。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f, k9 e# [+ K# k% U$ m+ C5 i
6 \, x2 r* I- k2 B0 Q( M# e* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
新味香沙爹屋
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T0 p# \* R# n& E% d+ B
1 ^4 J9 {2 E/ l$ b( C7 {, M2 q公仔箱論壇
地址：50, Jalan Kota Laksamana1/1, Taman Kota Laksamana.马六甲
3 r5 U* t& S5 y. Q7 i
電話：06-2817281
" M6 N) [- [# w! y2 v* n
營業時間：週一至週五早上10時至6時
7 x9 d5 _" L0 ^( Kwww2.tvboxnow.com
週六和週日早上10時至7時
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
