標題:
高脚屋前的肉骨茶 闻香心动 吃了上瘾
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-23 06:05 AM
標題:
高脚屋前的肉骨茶 闻香心动 吃了上瘾
高脚屋前的肉骨茶 闻香心动 吃了上瘾
0 r( |' A# N& p( W u0 r
www2.tvboxnow.com f' g; p9 @. H/ T& g3 K2 M
入夜，丁加奴路往来车辆不少，但路灯显得黯淡，路旁的屋子也是大门深锁，令人感觉四周寂静。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]2 { a4 |( f U; V
- j/ `0 u; M( B c
逢经过这里，或许你会被一家高脚屋的特亮灯光吸引，门口坚立着一块招牌写着“吧生肉骨茶”，摆着的几张桌子坐了不少在大快朵颐的人。
* D: W, ]1 A6 p2 n5 _3 ^" htvb now,tvbnow,bttvb
' \9 y# e/ g6 C7 Z9 X. z+ ^* J, N4 C
记得当初，曾步行走过高脚屋门前，被扑鼻香气吸引，闻香而入，才发现了这一档别具特色的肉骨茶。
" ~0 e3 i& V# I( P公仔箱論壇
) Y9 c$ n8 x5 Q6 ?" o( E+ W公仔箱論壇
肉香皮Q汁浓
9 j, \) |' p& `6 [0 u$ ]) T
站在肉骨茶档口前，一大块，一大块的猪脚肉、猪排骨、三层肉、大骨、猪肚、猪汤……闪着油亮光泽，看上去Q软Q软，散发着诱人的香气，闻香就过瘾，未吃就心动。
) w! d- b5 M' }; G' @5 o; i7 Q
, u3 @+ H: L; A6 @7 Z7 P, Btvb now,tvbnow,bttvb
打着正宗吧生肉骨茶的招牌，这关打贺吧生肉骨茶，肉香汤醇，很有自己的特色。
2 s& @; x% e4 j; Z+ R; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 a* l/ }' r4 d0 p
卖肉骨茶的老板叫谢富祥，是一位笑容常挂在脸上的年轻人，人随和也健谈。
* u) I' ^# l2 x
3 y6 j# `0 z0 Q- O
他告诉我当年是在家人的鼓励下，到吧生去学煮肉骨茶，回槟城后又不断的摸索研究，才有今日的味道。
3 u, Z1 g6 m8 Q% w i
9 {. K# ~2 F% [, J/ o: e公仔箱論壇
好吃的肉骨茶讲究色、香、味，肉要入味，汤须顺口，不要有呛鼻的香料味，也不要苦口涩舌的药材味。
+ ~% E m X7 Q" h% G$ s2 f; N
}) c" n1 } G公仔箱論壇
谢富祥说，他每天都选用新鲜猪肉，尤其是整只的猪腿，大大块的猪排骨，腿肉，用蒜头和独家调配的药材、香料、酱油下锅焖煮，火喉、时间及慢慢加入水份，都须准确拿捏，否则不是烧成焦底，就是肉熟不透。
www2.tvboxnow.com2 s6 a+ `4 I! z, q! X5 M' L' p
; z! G5 V+ [& e6 v& A* v1 J
用焖煮出来的肉骨茶，肉香汁浓，皮Q肉嫩，切开时皮肉不会散散落落，口感特好。
( e {' B. \$ `+ K, T+ W8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www2.tvboxnow.com4 h- P. j) b F. p/ d
谢富祥会依据顾客的偏好与口味，介绍他们吃不同部分的猪肉，如喜欢胶质多一点的就吃猪脚弯，喜欢肉瘦一些的就吃猪小骨或肉多油少的排骨，要皮Q肉滑的可选油脂多一点的大腿……谢富祥的砂煲肉骨茶也特别受欢迎，热腾腾冒烟上桌的砂煲肉骨茶配料丰富，除了大块猪肉、排骨外，还有猪肚、猪肉丸、香菇、豆腐卜及炸得咔咔响的豆腐枝。吃肉骨茶，一定要配浓浓稠稠的黑酱油青，蒜米及辣椒，越嚼越香。
! _1 c5 U8 @; I6 I$ ^www2.tvboxnow.com
公仔箱論壇) s0 ~7 H( K; n: r# x8 V. w1 M# k
香醇的汤汁，很好下饭，无论白饭或芋头饭，都可吃得很有滋味。
4 r) a; y# w- g" R! w7 }' s. T$ stvb now,tvbnow,bttvb
x( J1 |3 T% ] Q Ntvb now,tvbnow,bttvb
棉花豆腐开胃
% u" t9 Y W) M" c4 Z$ F
除了肉骨茶，棉花豆腐是这里的招牌小菜。一块块布满孔洞的豆腐砖，炸得又酥又香，咬开像方酥饼般香脆，拌了大葱、江鱼仔及酸辣酱，美味又开胃。
% b# B( K: h! [- v* u8 ~www2.tvboxnow.com
( m% d3 z2 V2 m5 P
肉骨茶套餐加上一碟棉花豆腐，不仅吃得更开胃，其酸辣正好解了香浓汤汁的油腻感。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r$ m0 L" h( P) g! |7 o
8 c: P# ?' }, j2 a& Jtvb now,tvbnow,bttvb
我曾在这里遇上一名自称吃遍城中美食的老饕说：“在槟城，好吃的肉骨茶越来越难找了，这里称得上是城中极品了。”
( D. D5 w# p* G8 \% M4 R* \
关打贺肉骨茶给人的印象是，猪肉厚实，汤汁香醇，尤其热腾腾时散发的香气最叫人心动，正如老餐形容的：“这就如喝咖啡与抽雪茄一样，嗅一嗅就特别过瘾。”
0 T5 f7 i" H/ T% L& R5 mwww2.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb6 d% W/ o- k0 t$ y& K8 \, D
关打贺肉骨茶，让人闻香而来，吃了上瘾。
3 q7 y/ t0 a) A; J" O
" G% a, ?: g9 F8 Y1 |9 |0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
叫人怀念的味道
公仔箱論壇, X' a. R4 ?3 a( A: l' `: K
谈起槟城的肉骨茶，上了年纪的朋友总会告诉我，他们最怀念的还是40年前在头条路的槟城第一档。那是一个叫玛丽的女人卖的，清香甘甜的美味肉骨茶汤，迄今仍教人怀念。
2 S* k1 s @" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 i- O; K+ I: Y4 M# i
那时的肉骨茶，是用小小的八角瓷碗盛着，一碗只有3块排骨，滚烫香醇的汤汁，汤色是淡淡的酱油色，汤底清澈，因为浮上来的油，早已是一边煮一边捞掉，也有人说是汤里加了甘蔗，所以清香甘甜又不油腻。
9 x9 |4 [7 `9 ?6 M( P: y! wwww2.tvboxnow.com
; D1 [5 |/ A/ u; g9 C: I+ k: r F
那时候的肉骨茶，会给你免费续汤，一碗肉骨茶，再附送一碗肉骨汤，好让顾客配油条。
" h( u) s0 n" h/ Hwww2.tvboxnow.com
' w1 ^ j, p. ~. w
吃肉骨茶一定泡潮州功夫茶，小小的一把潮州红泥壶或紫砂水平壶，小小茶杯是一杯一口，每个桌子旁有个火碳炉，吃肉骨茶是很悠闲的事，一边泡茶，一边聊天，就是浮生半日闲。
. s5 I. w! R; ]8 }% P公仔箱論壇
$ P- Z" B" V7 a4 V( t" o
后来，槟城的肉骨茶如雨后春笋，开得到处都有，尤其一家接着一家的开在新关仔角，所以今天很多人若想到肉骨茶，大部分人都会先想到新关仔角。
$ K" A) D; j5 P' X; P* L# ]& B公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y+ J1 d/ F9 w- I0 d: |7 M; P
槟城的肉骨茶，因为档口多了，有人想“出奇制胜”，于是后来变成有砂煲肉骨茶，白色的肉骨茶，又有干的肉骨茶，但不管变化如何，在许多槟城人的心目中，仍然怀念那小小八角瓷碗的肉骨茶与功夫茶。
作者:
wangjs22
時間:
2010-5-25 11:45 PM
感謝大大的分享
作者:
apollo2115
時間:
2010-5-26 06:30 PM
感謝大大的分享
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
