標題:
[中式食譜]
日本料理壽喜燒
[打印本頁]
作者:
xz12
時間:
2010-5-23 12:02 PM
標題:
日本料理壽喜燒
材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個
4 M3 @' ]# Q8 H6 W4 v5 F0 |. S
煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根
7 z m! O8 z5 v" m8 q6 p6 wwww2.tvboxnow.com
茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯
1 M; `2 U/ R7 w. H
醬油3/4杯
www2.tvboxnow.com% ^6 L. }1 J& ~
準備：
' q8 D9 h# i+ D6 r( e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i, T& m& z1 X0 G
牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。
( O1 m/ u0 h& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。
4 ?+ c) G! R$ N5 u. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
煎豆腐：切分成8等分。
1 n5 @) y5 u0 B- W
粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。
, H2 x% R! `3 U# j" x* H
長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。
2 J0 t% w! A3 h3 P4 rwww2.tvboxnow.com
烹調：
www2.tvboxnow.com7 U; y$ F w5 P5 B; ?' ?; s- Z
壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。
% ]1 v) G$ r/ ?4 }0 S( _1 S5 v' V1 fwww2.tvboxnow.com
首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。
公仔箱論壇5 c4 K# i' _! C4 h+ i8 t6 G
趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。
# }- J; ?+ u" ?3 U! Q; C+ j' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。
7 G; x. x$ \ p7 L& {( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
佐料汁：
www2.tvboxnow.com% H3 c4 `/ p" o; g- p8 w, ^
關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
