標題:
[中式食譜]
碗仔翅
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作者:
xz12
時間:
2010-5-23 12:03 PM
標題:
碗仔翅
材料（大慨6碗份量) ：
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素翅 約4兩
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木耳 半兩
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冬菇 4隻
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罐頭竹筍 2條
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急凍雞柳 5兩
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清雞湯 1公升
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醃料：
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豉油 1茶匙
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糖 半茶匙
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燒酒(米酒) 半茶匙
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生粉 一茶匙
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雞粉 半茶匙
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芡汁材料：
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麻油 半湯匙
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豉油 半湯匙
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生粉 1 1/2湯匙
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老抽 3/4湯匙
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燒酒 1湯匙
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胡椒粉 少許
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水 2湯匙
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鹽 半茶匙
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製作：
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1. 將素翅用清水浸1、2小時 。
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2. 竹筍切幼絲，木耳及冬菇浸軟後切絲。
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3. 雞柳解凍後洗淨切絲，以醃料醃約15分鐘 。
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4. 煲清雞湯，滾起後加入翅，木耳，冬菇，雞柳及竹筍，用中火煮約5分鐘， 落少少鹽， 落芡汁， 煲至再滾起即可(加浙醋)食用。
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素翅 <--凍肉鋪買~$20有500g~ 一兩大慨係37.5g
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木耳 、冬菇 <---海味鋪 / 街市
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罐頭竹筍、急凍雞柳 <--凍肉鋪
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清雞湯 <---超級市場
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