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標題: [西式食譜] 焗法國鴨胸拼煎鵝肝 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-5-28 06:51 AM 標題: 焗法國鴨胸拼煎鵝肝

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材料 www2.tvboxnow.com" i; ^- D+ w/ {4 @" M
鵝肝 80克、鴨胸 150克、蒜頭 1個（連皮拍碎）、新鮮百里香 4條、橄欖油/麪粉/鹽各少許、士多啤梨黑醋適量士多啤梨醬料：士多啤梨 80克（切粒）、洋葱 10克（切粒）、紅辣椒 3克（切碎）、葡萄乾 10克、有機黃糖 20克、白醋 20毫升、橄欖油少許tvb now,tvbnow,bttvb" J* @! Y8 x" j4 R9 h) ^

做法tvb now,tvbnow,bttvb+ P9 \! A a7 D% W3 x! B) B
1.燒熱鑊下橄欖油，下洋葱碎炒香，加士多啤梨及紅辣椒碎炒 5分鐘，轉細火下葡萄乾煮約 10分鐘，加入白醋及黃糖拌勻煮至稠身。tvb now,tvbnow,bttvb0 `) P6 s8 o( j- m; `

2.鴨胸洗淨抹乾，以鹽、百里香及蒜頭拌勻醃約 30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 t+ q# \2 H+ `8 z, g

3.燒熱鑊下橄欖油，煎鴨胸至金黃色，放入已預熱至 250℃焗爐焗 5分鐘後攤凉。

4.鵝肝撒上鹽，塗上麪粉，放入原鑊煎至金黃色取出，放在吸油紙上吸走多餘油份。

5.將（ 1）上碟，放上鴨胸及鵝肝，淋上士多啤梨黑醋即可。www2.tvboxnow.com6 u" Z1 `, [; J" h! q' \- j
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加入了葡萄乾後，要不斷攪拌以免燒焦。

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