公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: 茶沖泡法 [打印本頁]

作者: xz12 時間: 2010-5-28 02:14 PM 標題: 茶沖泡法

泡茶心得一道好茶，首要的是講究水質。直出的自來水帶有氯氣是破壞茶香的首兇，故宜過濾之。

而愛好品茗者所追求的，不僅是茶香、茶湯入口時的口感、嚥下之後口腔內留下的韻味，還有是講求舌底能否生津以及喉底是否回味無窮等。

不過各人所追求的濃淡、清香與甘冽都不同。一般而言，泡茶可分為低溫及高溫沖泡法。

而茶葉投放量多寡是因茶葉本身形態的大小而定。至於個別追求之濃或淡飲者，則自行加減便可。本店歡迎泡茶高人多加指正，以待更進一步發揚此國萃及推動茶藝精神。

低溫泡法:

可應用於綠茶類，如龍井、碧螺春；白茶類，如白牡丹，壽眉。先以 100℃水注入半壺倒掉作洗茶葉之用，其後以80℃水沖泡飲用。此工序目的是先取足夠熱量使茶發香，稱為「開香」，然後再取其味。

高溫泡法:

可應用於青茶（烏龍）類，如鐵觀音、水仙；黑茶類，如舊普洱、舊六安及紅茶類等。先以100℃水注滿壺倒掉作洗茶葉之用，其後宜以98℃水沖泡飲用。此工序目的是追求茶湯入口的一剎那，使其洽到好處，達致高度舒適及可口的要求，並能避免水溫過高，造成茶湯出現粗糙及苦澀之敝。

作者: topwzp 時間: 2010-6-1 09:07 AM

感謝樓主的分享哈哈不錯啊

作者: 280 時間: 2010-6-2 02:14 PM

good...

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)