標題: [中式食譜] 八寶如意 [打印本頁]

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作者: xz12    時間: 2010-5-28 02:29 PM     標題: 八寶如意


6 d/ T& A$ h* r9 l3 }6 A! t: a‧ 所需材料：
/ ~- c4 O- h6 P- p9 C% J3 o& i0 e( [. j1 a2 x: H7 x  I
酸菜心 ... 1/2個(600公克)
1 w2 j# m9 h9 h公仔箱論壇薑絲 ... 1/2飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb" Y( {# q" d, p  ?8 s
胡蘿蔔絲 ... 1/2飯碗
) P0 i# s6 M/ Z  {) Q/ ~3 rtvb now,tvbnow,bttvb香菇絲 ... 1/2飯碗
2 ^- F$ X& ?. A) W4 E& ]' ?& C油豆腐絲 ... 1/2飯碗 www2.tvboxnow.com) o7 ^9 k2 a" s- f! C- X5 F1 A4 m
筍絲 ... 1/2飯碗 www2.tvboxnow.com, K% U% W( B$ t  o& r
醬籪絲 ... 1/2飯碗 www2.tvboxnow.com/ v' Q' c# h, @/ G- ~/ k
黃豆芽 ... 300公克 公仔箱論壇7 Q: j; _8 P8 q
沙拉油 ... 8大匙
& K: S, f+ B: _% c6 p, P; C公仔箱論壇素高湯 ... 1飯碗(不吃素可用高湯)公仔箱論壇9 G3 @9 j8 M2 w% Q% F1 i
調味料
) @5 b( {% o( C- ~$ h3 V鹽 ... 1/2茶匙
$ w) t! F* b8 \. {9 M5 S! {, r醬油 ... 1大匙
! j. p3 W+ k. d, _% h) {www2.tvboxnow.com麻油 ... 1/2大匙
$ b0 m! |  U& J  w; ?- y5 {/ Uwww2.tvboxnow.com糖 ... 1/2大匙" v3 ~& L7 V0 S
味精 ... 1/4茶匙. }- F+ Y8 y% c6 K8 S

% }& i& }- e" ~公仔箱論壇  r4 o3 J' \7 M, z+ w' ?
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‧ 作法步驟：
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• 酸菜洗淨切絲，用淨鍋烘炒蒸去水份並加糖少許再烘炒到菜無水份出來為止。火不可太，大約烘炒5分鐘左右。
• 炒鍋燒熱倒下油，先放下香菇絲炒香，再放下其他絲料，加素高湯和調味料炒均勻，加蓋燜煮片刻等汁收少，即可盛起供。
• 此菜可做約素食用，因此在年節繁忙時不妨多準備些，要吃時夾些出來，冷熱均宜，且此菜往往越回鍋越香越好吃。
• 素高湯做法：黃豆芽600公克.香菇150公克.清水3大碗.用慢火熬煮成1大碗的湯汁（渣用紗布濾去）。

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