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& _: l, @9 n. u: Q麻辣水煮鱼的材料：
# }% }# `9 \0 V! [新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R6 M C& G& }2 c9 O
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麻辣水煮鱼的调料：
2 V9 j: ]& Q; x5 s2 b4 P公仔箱論壇花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 & i% X8 P3 H8 {" q
郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升
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麻辣水煮鱼的做法：
/ O' p0 u8 S3 ~* ]1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟tvb now,tvbnow,bttvb( Y" e. O8 R ]3 l( _! |# m
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒tvb now,tvbnow,bttvb$ i6 Y: ]3 ]8 M1 \" A( ]4 z
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火www2.tvboxnow.com0 K, S0 E0 v# n5 e) f$ N
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜4 w( z2 _) w' m3 A* D+ D
（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）3 k) v( ]+ ]: U% Y9 ?& R: ?( u. _5 s
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L. ~3 ], _( M h
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟& @' D0 ]4 J0 Z A( h" |
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可公仔箱論壇# ~( P7 C1 M9 V" @! I1 v, \
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地瓜的贴心建议：
" G& {$ ]# B6 e9 J8 ?( J1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎4 D! Y+ B( i: M8 c
2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出www2.tvboxnow.com, a0 P, C1 d+ f$ {: j
3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差tvb now,tvbnow,bttvb# p: ~4 b, Q" @# f$ c
4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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