大坑近期愈來愈多新餐廳，最新有原本開在中環的西班牙餐廳BCN，兩星期前搬往大坑後，改名為Paella Paella by BCN。Paella一字源自於拉丁語的Patella，在西班牙語解作「鍋」，而且是專門烹調用的，闊口而淺身，鍋的兩側有把手，起源於華倫西亞鄉區。店子除了西班牙Tapes外，還主打9款不同口味的西班牙炒飯。大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，堅持當地正宗做法，即叫即炒，米生炒後再焗，柯打後要等約30分鐘，慢工出細貨。坊間炒飯多只配以一款清湯炒製，店子則熬製不同的湯以配搭九款炒飯，如用龍蝦頭熬成的海鮮湯、雞湯及菜湯。較特別的是西班牙海鮮麵，用上當地傳統麵條Fideua，外型像我們的撈麵，但較短及碎，口感煙韌帶香脆，頗特別。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a' s2 j+ k; e5 m) e! }$ N9 w9 T5 H
$ L- v* C* g. ?. {5 u0 e7 a* @
 公仔箱論壇4 G( t& @* [. V2 U# S
西班牙海鮮麵，用上當地傳統麵條Fideua，脆卜卜口感煙韌，頗特別。$480/兩位公仔箱論壇: N2 y, x' H' D+ X5 e8 X
- u8 j% ]: K, U5 J6 \0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( G8 A" I* V, t- I西班牙魷魚墨汁炒飯，落上黑色的墨魚汁炒製，很香濃。$420/兩位www2.tvboxnow.com' o; s; g2 j* O
: V3 h8 ^6 r$ \" K; y% V5 Q; g6 C
 www2.tvboxnow.com3 ]) U r n1 }7 \" P1 j6 Y( S7 z/ K
大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，在當地民居學習用最傳統的柴火炒西班牙飯。www2.tvboxnow.com; F. {3 q& X) @, W
5 T" O7 Z% x h/ u公仔箱論壇 www2.tvboxnow.com5 W& `( c6 T& D
店內的西班牙炒飯鍋部份是專門從南斯拉夫購入的古董。
8 m: D' M; x, D% r& B/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb h1 T; r' \7 Y/ N. N
 ! P5 a' ]5 A, l: Z+ h& j' ~5 x: n9 v
Paella Paella by BCN
& M. s& J- K# S) ctvb now,tvbnow,bttvb
6 P% _* K/ p. o0 i: ]/ r! M
! |3 L$ M- Q5 I4 d4 ]- w5 C+ {大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，堅持當地正宗做法，即叫即炒。
2 o# o& V3 O7 B$ U( @! A/ i' m; C1 m5 I' D6 O' C4 @0 m& R
Paella Paella by BCN
) s' D l, `- @公仔箱論壇大坑浣沙街# l! ?2 x# N1 O5 g$ `0 ~( K
|
發表於 2014-11-19 04:30 AM
| 