[甜品] 麻花卷

starleo

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材料：
* Y. e$ A  _) S/ W! \& J) X0 gtvb now,tvbnow,bttvb(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜
/ n1 m. M1 Q0 U+ ctvb now,tvbnow,bttvb1.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50g% J0 @/ T+ s! U3 ^+ N
2.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?4 ]  j. R$ L: h1 G/ z. j
3.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油
/ a: O. d# u' jwww2.tvboxnow.com4.香草粉     2g                                                 1.油        適量
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  R3 Y9 `0 m% a. C' a0 I1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }/ S& d; g! `. u+ Q. E
做法：
1 k5 Z2 |$ R  C2 w; k1 b公仔箱論壇1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，
/ o- X: g2 w( l' U' A9 H/ ~  {3 ztvb now,tvbnow,bttvb   拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。
& c$ g5 ]5 Y- l9 B( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 I% \$ b6 |/ i3 Nwww2.tvboxnow.com2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。
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: k/ Z1 Q' D/ [; s  B' W3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，
3 Z- K! i7 @) ?7 F' `tvb now,tvbnow,bttvb   即可撈出瀝乾油分，放涼備用。
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- N. r! D1 V! M2 P$ b# D! b' P: Qtvb now,tvbnow,bttvb4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。公仔箱論壇  i8 y9 `) B6 H4 c; ~
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[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]