主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
! L: `6 i6 p; U# H Ewww2.tvboxnow.com辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
5 j) m- q, z3 X4 ~, {) T. K5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料/腌料：面衣材料：
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冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 www2.tvboxnow.com- V/ ?+ I: f7 Y0 _
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 www2.tvboxnow.com3 q4 g* p( m' k, ?
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
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0 E5 y [8 K; @0 m公仔箱論壇3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 www2.tvboxnow.com1 [. T7 A& B# q
. K8 n5 M( I9 j+ u/ }4.将酱汁拌匀后，煮开备用。 公仔箱論壇- }0 S' K0 ?0 n
$ b1 ^4 z" N8 o5 f" j5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 tvb now,tvbnow,bttvb" _: M# [2 U3 q& a: z: ~
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6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
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7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。www2.tvboxnow.com5 j F4 c- `. G5 f
备注说明; F8 o# T# F1 W
注释：( L* O' w: b( t8 h# m! W/ e2 N
, A) ~9 Y( ~, v+ A% a, N2 Atvb now,tvbnow,bttvb1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 ) y4 t H- V* B) A8 n
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
0 `# m9 d! V7 B$ M5 gwww2.tvboxnow.com3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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