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天冷來一碗熱湯！DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯。
3 y0 x4 N( F+ m& Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n) c, V3 W, c
6 O0 m. j( e' O4 Q! ^www2.tvboxnow.com濃郁甘甜的「煲湯／老火湯」──將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。例如：涼瓜鹹菜黃豆排骨湯、健脾去濕清補涼、章魚綠豆蓮藕排骨湯、基礎奶白魚湯、港式茶記風格羅宋湯…等。對於「寧可食無肉，不可飯無湯」的香港人來說，運用各種湯水養生是極其日常的事。即便未必三餐都喝湯，但在香港的春夏秋冬都有因應季節和體質的湯品、糖水和涼茶，在品嚐美味的同時還能滋養身體。
& Z$ L8 m: f8 T0 ptvb now,tvbnow,bttvb由於香港當地有著多元族群，原本傳統的廣東湯水自然也融合了多樣文化，逐漸演變出具有本地特色的港式湯水樣貌。在香港，湯水料理不是專屬寒冷天氣的飲食，而是四季裡看似普通卻講究的日常必須。www2.tvboxnow.com" w+ P# t$ j. O) a k/ w( k/ T- P
秋冬時節的港式湯水，煲湯——核桃黃精秋耳黑豆排骨湯煲湯 / 老火湯煮製重點：將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。
& U% q' @$ Y5 |公仔箱論壇特色飲湯是重點，不強調吃湯料，因長時間煲煮至無味的湯料也被稱為「湯渣」，但還是會有人吃湯渣喔，吃湯渣時就別要求它的美味度了！tvb now,tvbnow,bttvb5 M/ b9 O4 V9 ^4 Q2 I6 l
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圖／核桃黃精秋耳黑豆排骨湯，幸福文化提供材料 核桃10g（核桃仁） 9 S! V6 T# w6 A& t3 t3 v- P- _
黑豆 46g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S6 k+ h1 ~: a
黃精 7g
$ D+ l# o8 A' t2 N4 wtvb now,tvbnow,bttvb乾龍眼肉 11g（桂圓肉、無煙燻龍眼乾） ' g% A8 s" @" i" f3 ?5 L
秋耳 6g 公仔箱論壇 p4 n9 h% u3 B
湘蓮子15g（帶皮紅蓮子）
2 \7 i; c' C! ]. g. ?2 O' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡實 18g tvb now,tvbnow,bttvb- X) x |# G2 f' Q
白茯苓 20g
0 F5 P6 z3 i% j/ ^- n! Gtvb now,tvbnow,bttvb白朮 20g 1 ?9 n2 }' L2 _# _
黃玉米 1 根
) W( S; ]" |) I豬腱 270g 公仔箱論壇6 H2 h q8 U8 J+ R: B% H5 ~
水2500ml * i/ ]( N" v3 Y% z' y
粗鹽 1 ∼ 1.5 茶匙（約5 ∼ 7g，可酌量調整）
- F2 q6 }/ n5 I& r- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使用鍋具8~10L 不鏽鋼深湯鍋1 Q5 M, l/ x0 Y2 N4 s3 y1 l
（因為煲湯食材份量多，鍋具需要大一點）tvb now,tvbnow,bttvb. A% ]1 B1 M. X! n
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做法 1. 湘蓮子、芡實、黑豆分別泡水20 分鐘後瀝乾水分；秋耳泡水半小時後也瀝乾；黃玉米切塊。
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$ I/ ]3 X* W9 j( [6 D, P& Zwww2.tvboxnow.com2. 將豬腱放入鍋內，加入冷水淹過表面，開小火加熱到即將沸騰時關火，在流動的水下搓洗雜質後瀝乾，切成大塊。
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# |4 J# z$ C5 N( x公仔箱論壇3. 在鍋內放入做法2 的豬腱和其他所有材料，接著倒入2500ml 的水，加蓋開大火煮滾後，加蓋轉小火煲2.5 小時，中間不開鍋蓋。
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4. 完成後開蓋，分兩次加入粗鹽，加入第一次後，先喝一口湯試試鹹度，再按鹹度喜好調整。% {/ D, v, T9 t+ L2 v2 R
. D a' B. ]% u8 } ?4 _0 Gwww2.tvboxnow.com5. 最後撇掉湯水表面的油，建議開大火讓湯沸騰後，會更容易用湯勺撇去在湯表面的大片油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r8 g# `% `. C; y5 _0 Z+ {
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發表於 2022-12-26 02:06 AM
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