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[甜品] 栗子蜂蜜蛋糕


; `/ C  U# q3 u! |5 A( C; f6 G材料
& E+ N! ?8 W' _7 Z; }4 O( Ttvb now,tvbnow,bttvb奶油.....60克
7 A  A6 I# F( q* w! y" A- M公仔箱論壇鮮奶.....80克www2.tvboxnow.com2 q& y. D/ f# c, H# {
砂糖.....40克
: i$ ^  H# h0 a; d- J$ ^1 q常溫蛋白.....5顆+ L( H1 w/ Z! i$ e+ Y" Z
常溫蛋黃.....5顆TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y" k1 o0 L) `! D, t' J, t: d2 V
蜂蜜.....30-40克www2.tvboxnow.com8 c1 o7 g6 q# [; e: o2 y
香草精.....兩三滴公仔箱論壇+ }- v, P7 `( G% U9 o8 ]' c
低筋麵粉.....75克tvb now,tvbnow,bttvb. b/ d5 v- ]$ L' T$ T2 k
熟栗子果肉.....100克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?4 Y" [: C* B+ j/ Z! v/ W* R& p" Z
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作法www2.tvboxnow.com5 [- q! v9 ^1 R; S0 `3 k# e
1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟
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# R$ z3 W$ m- o& }: ?2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘www2.tvboxnow.com/ l4 C& i+ x. }; A! S# ]  [" o

% T) a. P; \) _" J3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 (因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱)
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4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半
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5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 (我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克)+ j, y' @6 O1 Y* x

' b1 O* d; i" [公仔箱論壇6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。6 F6 J! ~" N, |2 D
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7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜: z* u5 B$ e! W8 Q; @
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8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化,鍋邊有小泡泡,離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。4 D  ]& Q$ B; l) o2 |

( p: r, M- P3 K1 Awww2.tvboxnow.com9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋,將蛋白打入,來回或順時針單一方向打至有粗泡,加糖;再打蛋白,再加糖;接著再打蛋白;再加糖,再打,打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白(提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠,出爐後會收縮)(蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗)如何打請看:https://m.youtub. l" p8 X  Z! A1 s
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10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中,以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊,一樣以切拌的方式拌勻。
6 z$ y: n2 W9 l8 L' Pwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F. |# G* ~8 R. P9 v
11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋(沒抹油)。拿出毛巾墊著輕輕上下敲,讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵. _$ ]2 _# b( Y# ]% }0 H# V

! P" i1 a  T3 ~; ~' M12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 (表面有大氣泡可以戳破)拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵
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13. 第二次煮好後 ,悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ,牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。
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14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮, 左右搖晃一下, 倒扣 ,蛋糕就掉下來了(因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係)
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15. 100克的栗子下的夠狠,栗子味很濃。等蛋糕變涼時,蛋糕層朝下放一小時(這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整)4 O0 D* h( U8 a

  I, ~1 m; ~5 y% L  ^' zwww2.tvboxnow.com16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 (蛋糕進冰箱時,我是栗子層朝下)www2.tvboxnow.com3 _$ S( B5 x7 r6 O1 a4 x3 Y

6 |: b% n8 m8 g$ u5 |17. 冰過後,切除底部顏色不均勻的表層,上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜,就可以享用秋天的味道嘍。
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