 冬天蘿蔔賽人蔘，消脹氣、疲勞好處多！醫師娘教你做白蘿蔔五行蔬菜湯。
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白蘿蔔的營養非常豐富，盛產期為秋冬時節，屬十字花科類，含有豐富的木質素、維生素C與醣化酶等。白蘿蔔的辣味源自硫氰化物，它具有保護胃黏膜的功效，而白蘿蔔愈靠近根部的部位含有這種物質愈多。此外它所富含的維生素C和微量元素鋅，則有助於增強身體的免疫功能、提高抗病能力。在中醫理論裡，白蘿蔔可以助消化、振奮腸胃，使消化道裡的濕氣能盡快被排除，痰也會跟著減少。這讓我想到105年秋天，約是從9月份開始，我出現咳嗽的情形，那時候的我以為是胃酸衝到喉嚨導致咳嗽，就開了耐適恩胃藥給自己服用，希望可以解決胃食道逆流的症狀。2 V7 F, J: K3 B/ |2 }% j0 |9 t+ L
當時診所事業還不是很穩定，身體上的大小病痛很常被忽略而放過，其實咳嗽超過1個月應該算是亮紅燈要開始警戒了，但吃了耐適恩後，咳嗽沒有改善，讓我再次誤判自己是感冒，於是咳嗽情形又再拖了1個月，後來才知道，原來是我的「肺」出事了！公仔箱論壇9 [: P' h& I' Y% y
咳嗽前後大約拖了有2個月，老婆覺得實在是不對勁，帶我去照X光檢查，希望可以先排除是否肺部有問題？X光結果是我們始料未及的！在那張X片上，左上肺葉看到像火球一般的圓體……說它是圓體是因為，當下其實我無法分辨那是什麼？
' F4 O% E8 F1 |8 V7 J我只知道我完蛋了！一夜無法入眠的我們，隔天打起精神、鼓起勇氣，帶著沉重的心情，到台北醫學院進一步做檢查。其實當時所有可能的結果，我都想過一輪了，肺癌是最糟的結果，如果死神要在那一刻跟我開玩笑，我也只能接受了！等待是煎熬的，當報告結果一出爐，立馬接到當時還是內科部主任、現在已經榮升台北醫學院張君照副院長的電話，他說：「振榕，放心，不是癌症，是肺膿瘍！」. [9 l# O- I# D
 圖／作者經檢查後是肺膿傷，並無大礙。www2.tvboxnow.com1 f/ s& K- n, O s+ N$ u
9 F" ~8 D# a a! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。什麼是肺膿瘍？當聽到是肺膿瘍時，說沒有驚嚇是不可能的，但還好只是肺膿瘍！不過，什麼是肺膿瘍？簡單來說，它是在肺葉組織中產生化膿性病變，造成肺部局部性破壞或壞死，其致死率也不低，但比起肺癌，肺膿瘍相對好對付多了。. ^. k+ O+ B- P" }: G% U
手術過程中，因為膿瘍的關係，組織都沾黏在一起，讓胸腔外科徐博奎醫師開刀時間花得非常久，讓在手術室外等待的老婆整整等了將近11小時，等到心裡焦急得幾乎快要崩潰了。這漫長的術後復健、住院、抗生素治療，很順利的進行完畢，很感謝這一路以來所有學長、學弟的幫忙。
2 ]# P+ ~" Z" q$ vwww2.tvboxnow.com這戲劇化的病程故事，每當我再一次回想起來這件事，心中不免五味雜陳，還好這一切經歷已經結束了，也多虧老婆當時無微不至地照顧，在我住院調養期間燉了很多保養潤肺暖胃的補湯。她說，身體要復原快，要多喝一點湯湯水水的才有辦法補元氣。那時候常喝到：蘿蔔排骨湯、牛肉蘿蔔湯、蘿蔔燉雞湯、蓮藕排骨等。蘿蔔營養價值高，湯頭鮮美清甜，我非常喜歡。
( p0 d' f6 d% Y9 dtvb now,tvbnow,bttvb「冬天蘿蔔賽人蔘」助消化、消脹氣，還能消除身體疲勞大家會以為蘿蔔屬性偏寒，但其實只有生食時才會性質偏寒，煮熟之後的白蘿蔔味道香甜，屬性溫和，可助食物消化吸收。多吃白蘿蔔不但有消脹氣的效果，還能消除身體疲勞，是一種物美價廉又對身體好處多多的蔬菜！
" a, U0 S8 _; {) d因此有「冬天蘿蔔賽人蔘」之說，冬天補身不只有人蔘可以選擇，冬天盛產的白蘿蔔營養含量豐富之外，經濟效益實在，不輸給貴森森的人蔘！到現在，即使經過了好多年，老婆偶爾天氣轉換時仍會褒湯給我跟小孩喝，今晚，就來一碗清甜的青菜蘿蔔排骨湯吧！; u0 X, I9 {) y" u5 p
白蘿蔔跟花椰菜是好朋友，都是屬於十字花科的蔬菜，又被稱為「菜頭」，冬天是蘿蔔「得時」的季節，什麼是「得時」呢？意思是說：當季盛產的蔬果。tvb now,tvbnow,bttvb- D i" P2 n+ U
蘿蔔其實原屬於冬季出產，但經過農夫品種改良後，台灣一年四季都能吃得到蘿蔔，只是有時候還是「得時」的時候最好吃！不知道大家有沒有買過煮起來苦苦的蘿蔔呢？這可能是因為在購買、挑選時挑到不好的，或者是因為沒有買到「得時」的蘿蔔，才會吃到苦苦的。公仔箱論壇* }" c; z9 p9 V
0 \. }) ^: q( ]% M' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W. v8 I8 X' o: V6 m
 圖／購買蘿蔔時可以用手指去彈一彈，挑選結實、沉重、沒有鬚鬚的。
) G7 {* {" Q# J. f6 S- L公仔箱論壇怎麼挑選好吃的蘿蔔？結實、沉重、沒有鬚鬚我們怎麼挑選好吃的蘿蔔呢？除了拿起來要重之外，外表不要有裂痕，不然很有機會買到空心蘿蔔！說到空心蘿蔔，讓我不禁聯想到花心大蘿蔔，為什麼說男人是花心大蘿蔔，偏偏指定是蘿蔔，而不是南瓜或西瓜呢？原來是跟白蘿蔔的生長特性有關。公仔箱論壇2 K/ X& e9 ?8 i# ^3 a8 h; i! n8 S+ ~, T
我們吃的蘿蔔是長在土裡的根，在非採收季節，蘿蔔的莖葉會開花，而在開花之前採收蘿蔔是最甜美好吃的！因為當蘿蔔開花時，原本根部應該要含有豐富的水份及養份都會被花朵吸收使用，使它內部漸漸變空心，最後只剩下愈來愈乾燥的纖維！結果外觀上雖然看來形狀完整，但其實內在已經變成空心、不好吃了！公仔箱論壇6 O0 G) p1 Z# m9 s6 r) t
所以在購買蘿蔔時可以用手指去彈一彈，挑選結實、沉重、沒有鬚鬚的，才不會被花心大蘿蔔給騙了，挑出來的都會是好蘿蔔。而我們在烹調蘿蔔的時候，靠近葉子的部位的蘿蔔通常會比較苦一點，可以多切掉一些；而在清洗時，建議在流動的水下沖洗並以菜瓜布刷洗乾淨，才不會殘留泥土在外層，再用刨刀刨去外皮。www2.tvboxnow.com( d3 Q% n/ M- D* M( J" V6 x
每戶人家餐桌上一定有菜頭排骨湯的料理，但如此營養豐富的蘿蔔不單單只適合拿來燉煮排骨湯，還有許多料理方式可以食用，例如：韓國人喜歡吃的蘿蔔泡菜；或者像日本人一樣把蘿蔔磨成泥，做成炸天婦羅的沾醬，甚至是盛產時把蘿蔔曬成蘿蔔乾保存。在各國的餐桌上，都可以看到平價又營養的白蘿蔔身影。
5 p1 @ ?" C3 _6 c' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我有一個關於蘿蔔在料理上的祕密武器，它可以當一個隱形配角，卻能發揮出不可思議的效果。大部分人醃豬肉時都只是放蒜頭、醬油、胡椒等。但我在醃肉時會多放入磨成泥的白蘿蔔，此時白蘿蔔裡的酶會對肉進行分解，使肉類的口感變得軟嫩，是能讓老皮變成嫩肉的神奇魔法！吃過都說讚喔，很值得推薦給大家試試看！www2.tvboxnow.com$ s( C6 i8 x6 p! x( G- z* g5 [5 D' C
 圖／蘿蔔燉牛肋。趨勢文化提供
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蘿蔔燉牛肋食材&配料牛肋條1000g（costco牛肋條半包）
0 s+ G* l* K0 x0 T* G t+ dwww2.tvboxnow.com白蘿蔔1條www2.tvboxnow.com) k, i- a' H1 t, G2 h' c; B- r* j! H
紅蘿蔔1條; \7 h% o+ _/ [: G
青蔥3根
; r- [9 }, ~* p) Y; x- _& vwww2.tvboxnow.com老薑1小塊（10片）2 v1 C% a/ f4 l
辣椒1條www2.tvboxnow.com X5 e, H( b* r; z5 S
洋蔥1顆tvb now,tvbnow,bttvb: x/ t/ |$ Y) I+ m n2 ]
牛肉滷包1包1 g4 w9 K8 I/ \' r. _
水600cc4 e# y7 Y1 n0 a# U E
米酒2大匙
; f* B$ V' A& z1 \tvb now,tvbnow,bttvb醬油3大匙
9 @7 [4 X# a9 T8 V! k- `2 Z$ `8 @www2.tvboxnow.com鹽1／6茶匙& N, _+ L: T6 Y# v8 l# A$ _1 R
冰糖1／2茶匙+ G1 S1 [5 y9 e8 U t, [* E# C7 R
黑胡椒粉少許
8 z) J3 H( g) y' _% o* N7 F8 `: Y$ \做法1. 準備所有材料，清洗乾淨。www2.tvboxnow.com$ ^3 G" p) s6 C( J: o' B( g
2. 牛肋條削掉多餘脂肪，切4公分為一段。
7 ^/ s& e* m5 N. ntvb now,tvbnow,bttvb3. 白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥削皮後切塊、老薑切片、青蔥切長段。
. n( m4 X3 }' P8 y4. 起油鍋，放入薑片，炒出香氣後放入牛肋條，煎至焦黃。
( q1 ^: ?) Q C3 y4 x2 R _6 G/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 後續再放入洋蔥、白蘿蔔、胡蘿蔔拌炒出香氣，加入米酒2-3湯匙、醬油、鹽、少許冰糖，清水要淹沒食材。$ d- _2 L6 [% A* p2 q5 P
6. 煮滾後，表面會有些浮末，將其撈出，放入蔥段、黑胡椒粉或辣椒後，蓋鍋小火燉煮40-60分鐘(依個人對肉的軟硬喜好斟酌燉煮時間)煮好後試湯頭，視情況以少許鹽巴調味，即可盛盤。
$ }: k P s `) C0 _0 m0 S. ~% t% ?菜後記牛肉能補脾補胃，蘿蔔性溫和、可助食物消化吸收，這道湯品很適合拿來暖胃補身體，只要立秋起要喝湯湯水水養身體，蘿蔔牛肋是一個溫和好好選擇。9 @; L: D" v# y# ^
 圖／五行蔬菜湯。趨勢文化提供
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" v# V" z- y1 d2 ^6 ?, o$ O1 V公仔箱論壇五行蔬菜湯食材&配料湯排500g( K1 e) n/ [3 F- f/ f% h" a0 ?
白蘿蔔1條
; S0 p# L0 U, Q2 F公仔箱論壇紅蘿蔔1條
- u7 ]9 b& d3 C* o) Iwww2.tvboxnow.com玉米2根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K' z! G: M5 t; ]- Q! V! P
洋蔥1顆
& L+ @2 I7 p( o3 b' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮香菇10朵
( t* h' I. P. E% P2 J公仔箱論壇番茄2顆
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" M# o+ i8 P6 e$ I黑木耳2大片tvb now,tvbnow,bttvb5 k6 c5 [) Q- }' l
水2000ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f) t2 P1 C. p7 J# |# E8 T! i
鹽1.5小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 o1 s# Y" e1 l2 F0 _$ b+ k3 i* f
油1大匙
7 C) X w. y2 K# g+ Q公仔箱論壇胡椒鹽tvb now,tvbnow,bttvb* ~' T9 S4 R! p) ~- R
做法1. 準備所有材料，清洗乾淨。
9 x* ~( q+ m. {" K! h2. 白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥削皮後切塊。香菇去蒂頭，玉米、西洋芹切段、番茄切塊、黑木耳切片備用。& H6 v# [" L! G
3. 取一個冷水湯鍋，放入湯排煮滾，去除血水雜質，倒掉髒水後，將湯排在清水中沖洗乾淨。# d- @# u3 R: P
4. 再取一個新的湯鍋，放入少許的油，將番茄放入翻炒，再注入清水。依序將湯排、玉米、白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥、香菇、西洋芹放入燒滾後，小火燉煮30分鐘，開鍋放入黑木耳繼續燜煮10-15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D8 Y2 Z5 y* n$ m" k
5. 開鍋撒入少許鹽巴、胡椒粉調味，即可盛鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?; P' ~0 P: O
- 菜後記我們在三餐中難免會因為聚會或應酬，吃到比較油膩的食物，我就會煮一鍋五行蔬菜湯來排毒、養氣、提神。這個湯品在日本曾經紅極一時，說有抗癌的功效，我們姑且不要誇大其效用，但湯裡幾乎是把所有養身食材集於一鍋了，說沒有養身也難，多喝這道湯可以提升免疫力，對身體是非常有益處的。
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發表於 2022-10-18 12:11 AM
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