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材料7 c* d" Z8 y2 J2 Y# U4 x
笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚
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( @2 E& v( Z) ^% d1 \( r' O公仔箱論壇豉油材料
. ^) {1 U9 D0 g4 g7 gwww2.tvboxnow.com芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙
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( c# F9 O9 e- Y/ \- Z Y- Rwww2.tvboxnow.com做法
( r3 q) ?4 q0 B% R# g公仔箱論壇1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。
/ I2 Z* N t. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 V7 {% h; P) h# ^! W0 Ytvb now,tvbnow,bttvb2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。
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3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。www2.tvboxnow.com% F: ^5 g; b5 h% ^
9 i; g' z% ~0 y7 z/ o0 [! O6 Y公仔箱論壇4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。
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% O) h( s% w% [% @4 T( L做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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