1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
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2 \7 o' y9 a6 H6 P; Y1 \- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。8 Z1 z& w* F/ T) R
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3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。www2.tvboxnow.com, Z0 R" M7 o' }/ a0 w& h
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4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。www2.tvboxnow.com) r) L1 z8 s8 f2 G" ?. p O% k
5 r! z4 m1 x/ N _9 L 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
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: ~3 \2 P3 }+ W4 zwww2.tvboxnow.com 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。/ L$ l) r% w1 J* `6 Y/ E
4 c0 t3 d/ h: C- t2 c 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。公仔箱論壇0 ~# V1 q4 @8 f. j9 D) @( j
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8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。tvb now,tvbnow,bttvb% i$ w# P: i$ T4 S
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9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。www2.tvboxnow.com0 N2 j1 g9 y+ N3 S0 e6 W, V
" a# u2 u$ p: i) J% e: v10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
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# E/ U5 u+ l1 D; b11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。- h% q) p9 h1 Z0 b$ E6 \
/ B, _0 J/ p6 x# ~& S0 R5 c6 b3 h4 y12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z4 @* }, t: J! u( t
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用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。) S) C. A5 |3 c+ [0 n( L
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炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。公仔箱論壇( q: o/ ~0 K4 g& n0 V( E% A e& O
2 ?* K, A2 {4 i4 ~+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。
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[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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