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主原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?3 N6 _ \( U) }7 |; d
惠州梅菜一棵、五花肉一块；- t- z" @& c0 h- w6 n \) y J
调味汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H& w- T& r1 O1 F7 l% W2 W4 Y
姜蓉、红葱头碎、生抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m7 b0 Z& V; ^/ T9 S6 q8 ]
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x7 U2 y8 P. l" A
1、梅菜摘开一片片，先略浸泡，使之展开，然后把它一片片洗净，挤干水分后切成碎（不用太碎），换干净的水继续浸泡；( _* O" Z; X0 s/ q5 w/ Y+ y" e6 G
$ G) m2 n8 w m- E4 S9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% W0 t6 P* x* O
2、五花肉洗净，烧开一锅水，把五花肉放进去煮至7、8成熟，捞起沥干水分，抹盐，腌制半小时左右；tvb now,tvbnow,bttvb0 i% \! `5 U. M
3、干净的锅内放油烧开，把腌好的肉放进去中火炸，皮在下肉在上，然后翻转过来，直至全部炸到金黄色，捞起备用；
$ Y% x+ s6 o0 B" V% u8 j8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com4 u2 x, G V0 m/ L7 E1 Z+ Q
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4、准备一碗调味汁：姜蓉、红葱头碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水，拌匀；
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; {6 G9 T- i0 Z8 C' D5、炸好的肉放凉不烫手后，切成一小指厚的片状，皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；
6 T4 Q4 W% c8 K6 P& J1 P公仔箱論壇6、将浸泡好的梅菜挤干水分，铺放到肉的上面；
: @! D$ b6 K9 V2 g2 r# Ytvb now,tvbnow,bttvb7、均匀地浇上调味汁；4 \3 ` b. e9 G4 t* H
8、放进蒸锅蒸1.5~2小时，视乎个人口味而定，喜欢肉绵点的就时间长点； w M- m- {( p4 E/ ^
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% s( \; [! {) O* S; Z公仔箱論壇9、取出蒸好的大碗，放至不烫手后用手端着碗，轻轻蓖出汤汁，另碗装起，装好的汤汁加一小匙淀粉，调成欠汁；5 U' h5 f) y" f8 {2 t. |4 Y
10、用盘子盖住大碗，双手瞬间倒扣，拿掉大碗即成“扣肉”形状；
" g5 L8 q: }) T. L5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、烧热锅，放一点点食油，转小火，将刚才的欠汁煮成透明状的玻璃欠，浇到扣肉上即大功告成！
8 \1 }2 W. ?% C# jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* i# A/ m. V$ H, ^; C; P" N$ _
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菜品特色：
( h5 r n, A3 E- A- C9 xtvb now,tvbnow,bttvb色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传称为“正气”菜；www2.tvboxnow.com4 \' d- ?7 D# U6 s- ^
“梅菜扣肉”造型别致、大方得体，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，食之软烂醇香；当您咀嚼一块，满嘴流油的时候，你只觉得味美而感觉不到肥腻；
' L* U! o$ a5 K. o3 \9 Itvb now,tvbnow,bttvb梅菜吸收了五花肉的油和汤汁，味道立即丰富起来，五花肉又带着梅菜的清香，彼此互相配合，美味绝伦！正是惠州人过节、宴客，举家团聚的指定佳肴！美味提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }4 `' Y1 b, h& f* U
1、五花肉先煮至7成熟左右，撇去肥沫，能让肉质不油腻更爽口并容易造型；www2.tvboxnow.com9 i2 c3 i3 x- Q# Y* a3 L
2、煮过的肉在炸的时候，容易因水分遇热油而弹出油花，故要注意安全，小心被烫伤；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @. O9 w3 U- {( k, ]/ ?
3、梅菜本身带咸味，所以必须先浸泡一会儿，并洗去砂子。 |
發表於 2010-7-12 10:11 PM
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