秋葵雖然有個「秋」字，但每年3到11月都是它的採收期，5到9月則是主要盛產季。
1 `$ H( x5 z2 d" y* E$ A3 ^. X* u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @: G- w4 k. C! R% E
秋葵又名黃秋葵、黃蜀葵、羊角豆等，原產於非洲或熱帶亞洲。由於秋葵果實呈長條狀，尾端尖細，頗似女人的纖纖玉指，英國人幫它取了一個頗為浪漫的名字「美人指」。
- Z* o" c, f" L% l
y! N7 i5 o. Z( r v1 W+ k+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃過秋葵的人很難不對它的黏滑汁液留下印象，有人自此不敢領教，也有人深愛它獨特口感。生機飲食成風潮，近年來食用秋葵的人愈來愈多。
1 l, ?* u+ [* t7 }/ P: y) e- n- N
保護胃壁 黏液最營養www2.tvboxnow.com* N. _7 R& y& I' F! D) k( E
台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿：
8 o0 ^' o1 F; t; |7 Y- G3 n, {( }& C: Q* {4 X7 n3 y4 U4 T
秋葵的表皮毛毛的，加上裡頭帶有黏黏的汁液，過去台灣人的接受度不是那麼高，但日本人卻經常拿來涼拌，撒一些柴魚片，再淋上醬油，或蘸哇沙米，也常切成星星狀，放在味噌湯裡。
( q# m- s9 s- q8 S0 i7 _3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P3 p5 B5 a' l! @1 S0 d* ~/ h4 Z
明朝本草綱目裡就有關於秋葵的記載，但比較屬於食療用的植物。它的黏液裡，除了含了豐富的營養成分外，可以附著在胃黏膜上，保護胃壁，就是俗話說的「顧胃」。至於外傳「吃精補精」，認為秋葵對男性是很好的補品，還須文獻來佐證。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y( E7 c" \9 M/ B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i1 M+ f; {1 d* Q6 r/ b
屬性偏涼 蒜椒可平衡
+ z; b( Y3 b* C& b! Ptvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com( e E3 h; ^( l2 y% z! f
秋葵是營養價值很高的蔬菜，富含蛋白質，熱量不高，很適合想減肥的人食用。但要提醒民眾，它的屬性偏寒涼，脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，最好不要多吃。燙熟後蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用，可以稍微平衡它的寒涼，但還是不宜吃太多。' z6 I5 i; H2 q" k
www2.tvboxnow.com$ q) d$ c4 g( T8 `3 d" V, {
降低血壓 預防大腸癌公仔箱論壇, z/ {# A* h" q2 u4 j8 u
署立八里療養院營養師葉香蘭：
/ S. D- V. W. q2 x公仔箱論壇
" l2 {3 ?1 l, |/ G6 V8 U公仔箱論壇秋葵黏黏的汁液裡，含有水溶性纖維果膠、半乳聚糖，以及阿拉伯樹膠，這三種成分都屬於水溶性膳食纖維，除了可以降血壓、幫助消化，對預防大腸癌也有幫助。www2.tvboxnow.com7 M7 ]4 Z- h* F9 x# S. I L
6 _8 N0 B& U# x, }* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不只如此，水溶性膳食纖維吃了會有飽足感，對控制體重也有幫助。至於坊間認為，秋葵可以治胃炎、胃潰瘍，恐怕還需要科學證據才能證實。
2 C* N: }! Y) J- K5 hwww2.tvboxnow.com除了含有豐富的水溶性纖維，秋葵裡的鈣、鎂跟鉀也很多，美國高血壓防治飲食建議指引裡，建議攝取的礦物質組合就是鈣、鎂跟鉀，這些在秋葵裡統統有，含量也不低。
& n" B0 b3 B! G0 S' n" o/ o5 a% |公仔箱論壇
( F0 j+ b: h7 v1 S$ Qtvb now,tvbnow,bttvb鈣含量多 比牛奶好吸收
9 k/ Y% M$ |* y# g
7 W2 K, t" n# etvb now,tvbnow,bttvb以100公克秋葵為例，鈣含量就有80到100毫克，跟等重的鮮奶不相上下。不同的是，秋葵的草酸含量低，鈣的吸收利用率可達五到六成，比牛奶來得好，對素食人口、發育中的小朋友，或是喝牛奶會拉肚子的人來說，是很好的鈣質來源。國人飲食普遍有鈣攝取不足現象，可以多吃一些秋葵。
+ n& V7 C/ @7 W0 f( E% Z* }5 \) H
1 _2 d* J2 h" B! Ttvb now,tvbnow,bttvb含鉀較多 腎病患燙再吃- e3 \& M) A z% o; K5 g2 P! [1 j
+ _& a$ l6 F7 e9 X* S
不過，秋葵跟蔬菜一樣，因為含有較多的鉀，洗腎病患要燙過再食用。www2.tvboxnow.com$ C( l) y% b# a/ c' B
料理時，可把汆燙後的秋葵，捲上培根，再撒點起司粉，用錫箔紙包覆後放進烤箱烘烤，由於秋葵跟起司都富含鈣質，可以增加鈣質的攝取量。 |
發表於 2010-7-16 09:52 PM
| 