! f ]3 W Z1 R" }1. 炒得又Q又入味的硕莪，弹牙可口。
" w, `2 `. q* D2 H$ h$ E1 F2. 在槟城越来越少见的猪血面线。
1 y' I* e* z7 J- X9 u( |+ @公仔箱論壇3. 各式各样的炸粿，香脆爽口。: [% r$ T3 ~8 O4 z
4. 爱玉冰只要配上柠檬与糖水荔枝就很美味。
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/ {- f3 t3 T1 X) G, P0 T) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 周添财卖的炒硕莪、猪血面线，都是老福建的小吃。7 t; d# V4 u# I9 c
2. 陈氏一家卖炸香蕉、蕃薯、芋头、年糕，一家人忙得不亦乐乎。
& l; r) Q+ A5 H- a2 r' [- _tvb now,tvbnow,bttvb3. 卖了3代人的爱玉冰，是独家生意。 % D' A$ K& T2 S B8 L
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5 K* { r2 f' mwww2.tvboxnow.com报道：吴凤美! w7 H, f/ J+ T- R
摄影：周达万( ]3 T. m: j5 l( @
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趁着乔治市入遗2周年的兴致，沿着姓氏桥的海墘走一趟，从姓周桥到姓杨桥，寻找老槟城的美味，因为怀念小时候曾在这条路上吃过的炒硕莪、蕃薯汤、爱玉冰……果然在姓周桥的小摊档中，我像发现藏宝箱似的，猪血面线、炒硕莪、蕃薯汤、糯米油饭，卖的都是老槟城的回忆，老福建的乡愁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k, l! d# `! b, ?# `4 n
' ?0 L; u. t. |2 O4 d |5 I/ ]4 y6 s公仔箱論壇炒硕莪制作繁琐
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两个同行的朋友都是第一次吃炒硕莪，他们也被这老福建的小吃“感动”。
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+ g3 y Q& [0 _. _0 l; ]/ w; M; G“原来米粒般的硕莪米，也能做成一块块QQ的硕莪糕，加了虾米、辣椒、韭菜豆芽来炒，一碟才卖1令吉20仙，如此美滋味，相信也是槟城以外找不到的吧。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g/ s+ u$ n* ?4 G/ ]
% M) W! k% l/ [ P* F! M& C“目前槟城的炒硕莪应该只剩廖廖可数的三五档吧？”问卖炒硕莪的小贩。" `3 {( t% ~! o7 v9 v( K9 r
3 Z8 W, M7 W atvb now,tvbnow,bttvb“工作太多，懂得欣赏的人也越来越少，所以已没几个人会做来卖。”老当益壮又热情的周大叔说。“从硕莪米到制成硕莪糕，功夫相当繁琐；要先用滚热的水将硕莪米、粘米粉、薯粉等搅拌均匀，盛入大盘中凝结后，再切成小块，入滚水中煮熟后再冲冷水，沥干后才能下热镬炒，这些功夫只要一个步骤做不好，就会影响炒硕莪的口感与嚼劲。”
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, P! |1 A0 U" C7 b猪血面线保温要紧
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周大叔见我们津津有味的吃炒硕莪，还向我们大力推荐他一周才卖一次的猪血面线。
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" X6 l- L( m* p: }+ @' |www2.tvboxnow.com热腾腾的面线飘动着诱人的香气，面线有点浓稠，味浓香滑，配料丰富，除一块块猪血外，还有鸡丝、三层肉、煮软了的猪油渣，骨头熬出来的高汤很够味，热热浓汤散发着胡椒的香气，教人吃得胃也暖暖的。( W3 i0 l! P" K# H$ T
& ^6 y# ~+ I( g" Y$ F公仔箱論壇朋友说，坐在这简陋的咖啡档吃那么一碗猪血面线，仿佛感受到了当年在这里的码头工人，开工前吃着一大碗的猪血面线的情景，简单饱暖的一餐，也是慰藉乡愁的好滋味。
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" C3 F) ?! [: H2 E4 H) |4 J周大叔说，猪血面线一定要趁热吃，所以卖猪血面线，面线保温是门学问，可不是就放在火炉上那么简单，煮到太糊太干就难吃了。因此，他不多卖，一周逢周四才卖一次，来吃得都是住在附近的老福建。
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据说，从前猪血面线是老槟城很普遍的小吃，现在或许只有在姓周桥才尝得到这濒临失传的美味。
. D g! `" u w! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ q: F6 b6 e4 A3 h/ ]
爱玉冰原汁原味# w4 \- e- B" T& I! v: y9 l+ @
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海墘姓氏桥一带，住的多是福建同安人，所以沿路最多的福建小吃，要数福建面最多，似乎每一座桥前都有人在卖福建面，除外，蚝干粥、肉骨茶、鱼头米粉也都颇有历史与人气……
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经过姓陈桥，朋友被排满人的炸香蕉档口给吸引了。( V; ^4 T( L( `' M
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这是陈氏家庭老少分工合作经营的档口，有卖炸香蕉、炸蕃薯、炸芋头、炸年糕，生意好得很，教经过的人忍不住停下来看一看，买一买，尝一尝。www2.tvboxnow.com0 Q, s6 |0 Q) ]' Y
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吃过外脆内软的炸香蕉、炸蕃薯等，担心热气上火，立刻就想到走过马路，喝碗爱玉冰去。公仔箱論壇1 T3 ]$ O0 z5 K0 T; [, ]/ z- M
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爱玉冰还是儿时记忆中的美味。
7 ^. L9 l$ h6 }4 c+ h( {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n7 e: h6 h$ Q/ D2 Y
软软QQ的爱玉冻，加入糖水荔枝，挤上一些柠檬汁，铺上满满的剉冰，小钢碗捧在手中，凉入手心，一匙Q软的爱玉冻旋入口中，柠檬香气和着剉冰，沁凉入肺，浑身舒服，感觉美妙极了。
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. l- z1 _2 U/ y S3 D7 J( Z/ d这档卖了三代人的爱玉冰，应该不少过50年，就如卖爱玉冰的小伙子郭明达说：“以前还有不少人卖，现在槟城就我们一档了，白天在这里卖，晚上在牛干冬。”) f9 n2 c3 n: o3 @5 }
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他说：“爱玉冰是用一种果实种子，经过揉洗滤出的汁煮成，我们这一档绝对是原汁原味，口味最纯。”www2.tvboxnow.com# e% ?0 ]$ y+ q
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陪我一起寻味的年轻朋友说，下回，他会带外地友人，乘一趟渡轮之后，向左一路走，从寻找美味来认识老槟城，细细品尝蕴藏在这老城中真实、丰富、隽永的活文化遗产，何尝不是更有乐趣。 |
發表於 2010-7-27 11:41 PM
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