材料
5 J$ l5 l( _4 M: ?0 o( j- @嫩豆腐 1盒、蟹粉 3両、水/上湯各 4両、鎮江醋/葱花/薑茸/鹽/糖各少許、生粉水適量
& Q+ e# o" L, C' e1 _9 G公仔箱論壇# G" p2 @4 m- @5 I+ E! z3 ~
i1 K3 _, d/ E( G
做法
- n+ r* P7 R% [# J. X5 Q' k公仔箱論壇1.豆腐切件後汆水即撈起，瀝乾備用。7 m( ]' b( H' ]2 ?) L
tvb now,tvbnow,bttvb9 {: l4 a7 b) a% N% @
2.以少許油爆香葱花和薑茸，加入蟹粉、水及上湯，煮滾後下鹽及糖調味。公仔箱論壇& `! C1 o. {8 n, m% p
www2.tvboxnow.com6 e X& G* E0 q8 _% {) a# D
3.放入豆腐後，開大火讓湯汁收濃，下生粉水煮至稍稠身，臨食前加入少許鎮江醋提升香味。
" p/ K- {7 Q5 F- J1 }: e8 t
; R! Q, @; @- d/ R6 b公仔箱論壇4 S9 c8 l7 P V( k. C
貼士tvb now,tvbnow,bttvb4 ~+ i! \! m9 H0 ^
做這個菜式要夠快手，大火快煮縮短烹調時間，以保持嫩滑質感。
8 K- G) G6 a5 K2 t4 _公仔箱論壇 |
發表於 2010-7-30 06:47 AM
| 
發表於 2010-7-30 12:01 PM
|