材料A：開心果杏仁蛋糕體
( z; @( R8 p" z+ ?杏仁膏（Marziban）105克
5 Z& C. K: a# R5 B8 Itvb now,tvbnow,bttvb開心果醬 80克0 f, P# R8 B5 n# n4 v8 \
雞蛋 340克
# ]; y+ ~, j( \* U& M- i0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 65克www2.tvboxnow.com) N7 z, f+ ^$ g+ j
泡打粉 4克www2.tvboxnow.com) R/ O& ^. T* U4 u9 D+ ?% x
材料B：杏桃
" A) w3 O7 a; B1 b9 e& s* T2 ?$ ~杏桃果泥 325克www2.tvboxnow.com- P/ A- o; i2 H# p: @- N' l- A
百香果泥 50克tvb now,tvbnow,bttvb4 g' d, i$ E, T
細砂糖 37克% X9 [. v/ g f
果膠 10克tvb now,tvbnow,bttvb* Z/ W! }7 M' d' W! X
材料C：蜂蜜慕斯8 e& o6 W! @ D. c* z5 p
煮溶糖水 80毫升
2 Z: J1 i0 @% [+ g5 U {公仔箱論壇蛋黃 70克
9 U X0 { y) m5 T+ q" vwww2.tvboxnow.com吉利丁 15克www2.tvboxnow.com" G Q k, q3 E
冷開水 70毫升
: Y- A6 F1 K' z8 y, s3 v蜜糖 80克tvb now,tvbnow,bttvb- i+ O( o/ n. E( c6 q
細砂糖 20克
% N0 _' H% p. Z# I麥芽糖 22克+ b# W1 B2 t) d$ l+ t* A
蛋白 80克
' x9 s$ i8 V, b, T4 p動物性鮮奶油 300克（預先打起）
. H, F0 ?; h; v" P/ v6 wwww2.tvboxnow.com材料D：雜錦蜜果公仔箱論壇: t4 B% T+ l/ t% e
杏桃乾 20克公仔箱論壇5 l6 H1 ?* D8 X' [
葡萄乾 20克( C9 q- X: R6 r8 }" R$ |: O! z+ O
白蘭地酒 40毫升( E+ @: _) z/ o$ c
開心果 20克www2.tvboxnow.com8 y6 ?. Q. F7 G4 S+ U0 b* U' M' P
焦糖杏仁 20克: [: U( I# q5 r/ u/ @
1 }6 j( H3 y2 l8 ^ T( J' }# dwww2.tvboxnow.com做法
) U- \2 t5 g! |0 n W1 ]5 r7 ktvb now,tvbnow,bttvb1.先把杏仁膏及奶油放入攪拌機以中速打發，然後慢慢放入雞蛋及開心果醬攪拌；將低筋麵粉與泡打粉攪在一起過濾，放入攪拌機拌勻後即可倒入模型冷卻備用。
, e. k$ Z* L9 fwww2.tvboxnow.com2.將材料B煮到稍溫後待冷，再倒在蛋糕體上。
1 n2 U# w y. p0 `' hwww2.tvboxnow.com3.把材料D的杏仁乾、開心果及杏仁桃子切碎烤熟，然後把全部材料摻在一起備用。
( `# Q- R$ u; [3 s5 y7 {4 e4.把材料C的蛋黃打發，然後加入稍溫的糖水；以冷開水泡吉利丁至軟，再泡熱水讓它溶解。
8 B z S6 d3 V$ B$ X* q X; zwww2.tvboxnow.com5.把蜜糖及麥芽糖，還有細砂糖及蛋白分別拌勻，再放入所有材料C，然後把動物性鮮奶油放入攪拌，最後加入材料D拌勻，再倒在模型作為最高一層，然後放入攝氏零下冷藏即可。 |
發表於 2010-8-2 01:09 AM
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