 tvb now,tvbnow,bttvb1 p( Y1 a7 Z$ u! |
Roti Babi（RM7.50）一寸厚的海南麵包內釀了炒得香糯的洋蔥豬肉末，並添加了細沙葛絲、蔥頭、臘腸和蟹肉在裡頭，然後效仿法式麵包做法，裹蛋液油炸，金黃的麵包入口盡是蛋香奶油味，剛好襯托了豐富餡料的鬆軟鹹香。（圖：光明日報）公仔箱論壇4 D* |" f# {1 {' f% G- F& H9 j
公仔箱論壇3 Q& e. ^8 p8 I) f! A( P) m
7 W. E$ S9 d1 B1 J% U/ N/ B5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @3 D2 S" K6 G9 o7 j$ |' T' L
海南麵（RM5.70/6.70）鎰記自成一格的“白派”海南麵，以豬肉、雞肫和菜心拌炒大碌麵，加入左口魚熬成的鮮美湯汁，不加黑醬油，收成濃稠的干醬後，撒上大量油蔥酥，要吃海鮮則需加多一令吉。（圖：光明日報）" }) `5 a S p7 y5 L
4 w/ p0 K2 {2 `! q* Htvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |* i1 o& v% \& h0 U6 }
牛油雲石蛋糕（RM1）（前）與>加椰瑞士蛋糕卷（RM0.80），如此樸實不花俏的西餅每日賣出逾百件，全靠料足味美之故。（圖：光明日報）公仔箱論壇" E8 u y1 M4 m: G! g0 J
www2.tvboxnow.com7 [: e) m0 s; i3 l) x
0 k( _& [3 g7 h# d2 a- O. {0 ewww2.tvboxnow.com
1 O# [. u- F5 G# g8 O. p" h( Qwww2.tvboxnow.com雲石圓桌、原木椅凳與瓷磚地板，不經刻意的懷舊魅力，使黃昏人潮不再的咖啡店顯得慵懶，與早上的人頭湧湧成強烈對比。（圖：光明日報）
4 H" K9 C3 r9 g5 Z7 { d8 N, twww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M b5 e: C" [4 R% y" f& s
8 ]7 _& N" h( K4 f% ywww2.tvboxnow.com & Y; k: z" V$ d7 y9 ^# B, E: R
鎰記茶餐室
9 @- P. [, P4 g; O公仔箱論壇www2.tvboxnow.com' m# ?8 }, H3 y2 l9 I" J n
中西合璧，這是新馬一帶傳統海南美食的特色，除了名聞四海的海南雞飯，還有不計其數的小吃小炒有待發掘。
3 H% M) c/ c6 ?0 ~* vwww2.tvboxnow.com
$ `3 I+ s- N4 O. D* m8 G7 g8 m# H. F探究大馬海南美食，最好是走一趟吉隆坡碩果僅存的海南老咖啡店鎰記，研究那塊屹立了82年歲月的斑駁招牌，每日仍舊吸引著無數舊雨新知的原因，且挖掘隱藏其下不被歲月淘洗而殆的美食精粹，歷久彌香的傳統魅力。公仔箱論壇6 k- \; S# j+ F& p4 T( J. R) j8 K& \
- l; C. k1 i }: P5 @坐落於吉隆坡金馬律的鎰記茶餐室，走過英殖民時代，亦見證了馬來西亞的成立，80多年來，任由外邊世事翻新，這家海南老咖啡店依舊牢牢地佔了首都美食版圖一席位。
+ t) B3 l7 q' a0 p+ }* k: j- [6 ^公仔箱論壇
3 m1 H5 c0 c' f9 a: X在歷史悠久，輩份崇高的鎰記，食客可以找到許多絕跡他處的舊式海南餐點，譬如豬肉包Roti Babi。www2.tvboxnow.com! {+ T3 Y9 B& d- e5 P
: b/ ?7 \' {5 U! M. iwww2.tvboxnow.com先來說說Roti Babi，以約厚一吋的海南麵包，在側邊切開成一個袋口，釀入已炒熟的豬肉洋蔥蟹肉臘腸等餡料，然後沾上蛋液炸成金黃色，外形與法式多士（French Toast）類似，盤底鋪著番茄黃瓜生菜，進食時照著西餐規矩弄刀弄叉，蘸點李派林醬佐食。8 j6 G% c2 R1 x/ ?# A
+ t2 V9 j9 h3 @' s, z2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本地著名美食家林金城曾對Roti Babi進行考究，按照閩南漳州籍貫的家庭所流傳的說法，Roti Babi是入贅女婿夜歸時家裡特地為他準備的點心；以家常配飯吃的豬肉羹加熱後，挑出肉塊塞入麵包同食，倒是後來海南人將之改良，推出市面，成就了這麼一道海南小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @. p5 R7 q1 }6 I6 q' C" a; k
7 h2 b- l6 _) h+ ]. V# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海南人可說是最早投入西餐行業的本地華人了，從殖民時代開始，許多在洋人或是當地富商家裡幫傭的海南人，後來都創業從事西餐廳和咖啡店營生，賣起麵包西餅和紅茶咖啡，鎰記的創辦人李大鎰就是一例。www2.tvboxnow.com% ]/ F$ ~4 Q! L# \7 F! D
5 c+ j) u0 w9 U3 h7 ]tvb now,tvbnow,bttvb牛油雲石蛋糕越嚼越香www2.tvboxnow.com0 z# C! P5 l/ Z( B
1 j! |8 R7 X+ O鎰記的美食多不勝數，除了美味的熟食熱炒，記者還發現幾乎每桌都有人在享用蛋糕，於是也向店家要求嘗嘗。殊不知這些擺在茶室古董櫥柜內，貌不驚人的蛋糕，居然也能帶來味覺驚喜。
7 V: i! d) q0 p( U公仔箱論壇
# ]1 {& J( U% i; [8 X公仔箱論壇每日現烤現賣的牛油雲石蛋糕和加椰瑞士卷，不僅香味四溢，一口吃下，讓人勾憶起童年家鄉味的古早風味。前者入口一股濃濃牛油香，一點也不干澀，越是咀嚼越發覺裡面還隱隱帶著些許的橙皮香氣，增進了味覺；後者則是香甜的烘瑞士卷，卷在裡頭的是一層濃稀適中的自製加椰，飽滿的口感，絕對有讓人多買幾片來解饞的魔力。( h! x2 s+ R8 J' r0 p+ E5 z
. r. P0 W* R F; H- q82年保持原有特色tvb now,tvbnow,bttvb) S% g1 n2 a5 t* q
+ C$ ]9 t: M( j9 ^0 v鎰記茶餐室是於1928年由李光漢的父親李大鎰創立。公仔箱論壇; w- I. P$ k7 J* r# \: }
公仔箱論壇! [. R0 d- U0 j& H8 o9 T
李光漢說，他的父親是第一代華僑，早年從中國海南省過來馬來亞，輾轉落腳吉隆坡，當上了大戶人家的廚師。累積一定經驗以後，李大鎰不願長期仰人鼻息，和妻子商量後決定自己開設咖啡店，自食其力。
# \! X. Y5 P/ e8 Ltvb now,tvbnow,bttvb
" i9 E Z$ b- A5 H! |歲月如梭，鎰記營業至今已82年歷史了。看著仍然保持原有特色的茶餐室，李光漢不禁感慨時間的無情，而今的鎰記也將交給李家第3代來接手了。
( [4 Y( b, N9 Hwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w2 v5 h% }1 d" q6 ~% o
回憶從前，李光漢表示當初自己並沒有意願接掌傳統咖啡店，一心只想著出外闖天下。經過一番心理掙扎，他最終放棄了大學學位，回歸親情，繼承祖業，原來他與這間從小待到大的茶室已培養出很深的感情。
4 T5 J5 {. w7 x1 \/ n% G, q. ywww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com& A) y: O _7 s6 R" Z& `
新增辣食口味+ o e8 Y+ p* T% u/ j6 k4 V8 k8 a
$ G2 J4 E8 h$ Q9 D( V3 Ktvb now,tvbnow,bttvb其實，繼承父業並不簡單，這一路走來李光漢經歷了許多，也成長了許多。雖然從未正式學過烹飪，但他自小進出廚房，耳濡目染之下，對所有咖啡店的活兒，無論是泡咖啡沖茶，還是開鑊炒菜，全都難不倒他。
8 }, Q1 |* f0 o# A/ B+ T1 q/ |. i1 ]2 @' k
最難得的是，李光漢堅持保持所有食物原來的烹調方法，餐單方面也沒有太大更動，雖說為了符合現代人的口味而新增了一些辣食，也將以往的重口味改成比較注重健康的調味取向，總的來說，鎰記舊時的風味和烹調仍然好好保留了下來。
) @( S3 U; X1 [! l5 l5 M6 t公仔箱論壇, r; E. W( F9 A0 U+ J, ^9 r
如今李光漢逐漸將鎰記茶餐室交給兒子打理。
) U6 l f2 ]4 z/ D; h2 k+ w( y, E5 s6 A Q
“兒子從小便在這裡長大，因此他對這裡的一切非常熟悉，他對茶餐室的生意有興趣，因此我可以放心交給他管理。”
I7 j, {' v5 ?2 gwww2.tvboxnow.com
0 S: I/ q% n$ h! A【店家Profile】
$ g9 U$ I9 U* S. B- k* n主打：傳統海南美食www2.tvboxnow.com7 e3 J6 f; a; u
特色：海南麵、Roti Babi、海南扒和“摻咖啡”，海南原鄉所沒有的美味，全都可以在這家老字號食肆內尋獲。
; t( x* A# U1 F" s' {+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檔主：李光漢
+ d9 w. [# O6 A3 G! i, d! F歷史：82年tvb now,tvbnow,bttvb/ Y2 i4 K; r5 s: u& U6 O2 ~
環境：位於市中心商業旺區的一塊美食天地，雲石圓桌原木椅凳瓷地磚和吊風扇，充滿上世紀60至70年代風情。
u- u; w; I$ |* ~1 p" Q- W價格：Roti Babi RM7.50，海南麵RM5.70/RM6.70，咖啡RM1.30，其餘扒類和炒煮一律介於RM5至10之間，算是物有所值。www2.tvboxnow.com' i: }* Y* Z; m% a+ t. r) E
停車位：茶室隔壁有收費露天停車場，若懶得駕駛大可乘搭輕快鐵到Dang Wangi車站，步行3分鐘即到。3 r8 `$ @! ?5 T: o0 j4 ?: l8 f7 h
推薦：早餐的話，點一塊Roti Babi，蘸李派林醬入口；午餐則吃海南麵或海南扒；下午茶時間則是咖啡一杯配牛油蛋糕或“鴛鴦”燒麵包。
1 c+ [0 L9 R6 y心底話：欣喜看見即將步入百年里程碑的鎰記茶餐室後繼有人，希望祖輩們所留下的美味得以繼續廣泛流傳。tvb now,tvbnow,bttvb2 M2 t/ |1 T6 Y7 f5 G( V
7 o" F2 C# [5 V: d; ]公仔箱論壇鎰記茶餐室
. l% j2 A' k) f% q I地址：35, Jalan Dang Wangi, Kuala Lumpur.
- s+ u5 m" o& p3 H" r: o$ Swww2.tvboxnow.com營業時間：8am至5pm（週一休息） |
發表於 2010-8-5 12:35 AM
| 
