懷舊成癡的「火車頭」李成文，繼潮人蒲點火車頭越南餐室、喜喜冰室兩大經典靚場、靚食，又轉戰大牌檔 feel燒味街邊飯店，就在大坑火車頭對面開出「樂陶陶」，經典靚場、靚菜，原點還原，新阿飛正傳是日登場！
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* l/ @9 \' @& _大坑的回春飯店
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■私竇「廚房」內，老闆李成文（左）與經理阿漢齊齊指導美女 Michelle，十二少紅豆沙的精妙……, c( i. [ j3 M# g
5 N' A+ H, D# }; C! Ztvb now,tvbnow,bttvb當你路過樂陶陶飯店，就會被那無數暗示吸引，身在其中，更無時無刻不在提醒你「當年今日似曾相識」之慨，食飯同時是考古；無意拍到張懷舊相，竟發現有回春奇效，仿似回到熱情的六七十年代！問李成文，原來這兒原也是老街坊燒味飯店，一對年老夫婦辛苦經營，後來兩老中了六合彩，才讓予李成文大發其思古幽情也！ 6 n/ l( z. g- B& |
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過主皇牌炸子雞& @0 J1 Q5 R- o' C0 h7 P3 @0 ^
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■前朝燒肉舖大廚的「過主皇牌」炸子雞，$168隻。公仔箱論壇4 [( F: \ d4 p/ d* p
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李老闆眾裏尋找大師傅，那人卻原來早在這裏，兩朝大廚老師傅的拿手炸子雞，坊間大部份虛有其表，脆皮容易，但肉無味，須要點鹽，但大廚的炸子雞不但「入肉」，且限量供應，你想佢脆皮「過氣」好難矣！ 公仔箱論壇9 V+ n: a# j9 L8 J3 ^6 b2 Z% f3 S8 }
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6 p4 r8 h2 |, X s# ?www2.tvboxnow.com■大坑街邊就只這檔海鮮車，所以很受歡迎。
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菜式看似尋常，卻妙在還原基本步，簡單如菠蘿咕嚕肉，他用鮮菠蘿，還要先放最少兩日等熟，更只取最甜部份，而原材則用做叉燒的脢頭肉，味道便翻了天。還有他們的豉椒醬也是一絕，以$20両的果皮炮製，用來蒸魚、炒花蛤又贏你一條街。 tvb now,tvbnow,bttvb7 \0 T" x% H6 \
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- B8 L' e$ G' h) n■原點還原的再世菠蘿咕嚕肉（$68）。
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1 |5 E( V& x5 cwww2.tvboxnow.com■用$20両果皮製作的豉椒所炒的花蛤（$78）。
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燒豬燒鵝的時間觀念公仔箱論壇; L B- E, N" s2 Q( t+ K* K: C
燒臘最在乎時間觀念，例如風乾的程序，坊間一般只做一次「吹皮」，但正宗做法最少要「吹皮」三次，每次都用傳統牛角扇勁吹 3小時，經此一役，最後才能燒出薄如紙的化口脆皮，選鵝則取最夠肉又不太肥的 6斤半重。與燒腩仔同理，出爐超過 3小時，本來鬆脆的化皮就會急轉直下，所以不但每日限量供應，食神都要拿緊時機，潮蓮燒鵝及燒腩仔日出三輪，中午 11時，晚上 6時半及 9時。
# z- G& \/ C: F( C' `2 Q/ X( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T. T# ~6 p/ l" g' a) b0 X& Q
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■潮蓮燒鵝（$298隻）。$ V1 E; T1 G( S8 j; |
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■須守時而食的燒腩仔（例牌$48）
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N- j4 S' r, Q& K7 L/ Y" L" h超值老火湯倒貼紅豆沙
% Q( t6 q1 C$ J4 V. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。是日例湯「昆布海草生熟地煲山斑魚唐排」大字鏡上，因為太足料，太夠火候，所以根本賺不了錢，那心機叫「倒貼」；但一碗以「塘西十二少」命名的紅豆沙開價$88，則嚇壞窮記者，雖然那是最少用 6小時把紅豆煮出沙，蓮子分煮配貴價陳皮，最後成品的紅豆有沙狀有實體……原來只是老闆玩嘢﹕「如果客人欣賞，就無條件送畀客人！」為求「服眾」不擇手段！哈！9 [6 o! o' K u" e, M, }& D7 x5 } W
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■十二少紅豆沙，$88碗是否嚇親你！不過如果你欣賞，則是贈送！# F& t7 _' h% c% z
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■是日例湯：昆布海草生熟地煲山斑魚唐排，相中為$48細，淨湯水都足有 4碗。
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阿太的私竇「廚房」
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■古董電梯？非也，是私竇「廚房」！
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後街還有一個「暗格」，對街大門十足古董電梯，但背後其實別有洞天，內藏雪櫃、蒸焗爐、酒櫃，還有大電視，一個廚房重地同時是私房廚房，客人大可親自下廚「演嘢」！ www2.tvboxnow.com6 o/ M: H: E$ Q
4 E t& Y* d6 Q9 @4 Ntvb now,tvbnow,bttvb樂陶陶飯店公仔箱論壇0 K; o& ~3 T. ]* ?0 d% ?2 X
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! s% R; l% W, w$ E& } M- X公仔箱論壇地址：香港大坑浣紗街公仔箱論壇6 ^8 D- a; R7 p: ?6 A) O
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■她是蕭芳芳？陳寶珠？家燕姐？還是某某「飛哥條女」？懷舊同時也是「回春堂」嘛！ |
發表於 2010-8-7 06:38 AM
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