材料
/ D6 c/ Z7 y3 J/ t4 F水 2公升、糖 500克、杏仁片 20克吉士汁材料︰蛋黃 4隻、糖 80克、呍呢拿莢 1/4條、奶 300毫升蛋
2 P4 j6 Y) u$ H3 l6 Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q+ S& o1 E& b: p
白霜材料
. B) O9 i; n3 c+ ]- x% u3 jwww2.tvboxnow.com蛋白 2隻、糖 32克、鹽少許
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6 q6 j! a: \) H% {1 R. L8 S" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
) E6 G- e4 }+ j2 a$ o( `公仔箱論壇1.把呍呢拿莢切開，用刀尖刮出種子，將種子連豆莢一同放入奶中，先放半份糖煮滾。公仔箱論壇) |4 P" t' [& q9 I/ t- ^5 W# v
1 s/ b( u/ R9 t& r/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將蛋黃與餘下半份糖打勻至顏色變淡，倒入奶拌勻後，再倒回鍋中再次加熱至 80℃，用木勺測試，若吉士汁黏於勺上，用手指從中間劃開，吉士汁形態維持不變即成。公仔箱論壇4 p1 Y( d7 G( w6 b! }
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3.用隔篩將吉士汁過濾，放盤中冰鎮備用。5 N, e1 S( Y" P: H
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4.平底鑊加水及 400克糖，用中火加熱至 80℃。
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7 X% Y& f; Y! E" g+ ?tvb now,tvbnow,bttvb5.蛋白加少許鹽打勻，一邊將糖分三次逐少加入，拂打至企身。用湯匙把蛋白挖出放入糖水中慢慢煮熟，要不時翻動，煮熟後撈起瀝乾，待冷卻。
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+ U6 J; K+ g4 }公仔箱論壇6.吉士汁倒入預先冷凍的玻璃杯內，放入蛋白球。tvb now,tvbnow,bttvb: h3 _& I0 H% X* {0 F
* U3 x* o# S% h. J6 E7.將 100克糖煮至焦糖色，坐入凍水停止溫度上升。用匙羮把焦糖淋在杯上拉花，灑上已烤的杏仁片。 |
發表於 2010-8-9 06:48 AM
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發表於 2010-8-9 02:26 PM
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