[中式食譜] 鹽水鴨

材料: www2.tvboxnow.com- m; n  _& @4 w# }7 W& g
光鴨１隻(約3斤)/ ]& P0 I$ ], c& {
粗鹽  3兩4 V1 o, G! f0 h1 T6 q
花椒  2茶匙www2.tvboxnow.com) j5 b, l4 ^  p! x- h  g* K
八角  1粒公仔箱論壇) Q$ [" t+ k3 v1 V# M
紹酒  3湯匙
做法:www2.tvboxnow.com# S& }( i+ c# \. I6 M" ~
1  光鴨洗淨，切去鴨腳及鴨小翼，抹乾水分留用。
2  將鑊洗淨抹乾放在爐上燒熱，將粗鹽倒入，加花椒、八角同炒香，待冷備用。
3  將鹽搽滿鴨身內外，用一條乾淨毛巾塞入鴨肚內，另用一條毛巾包裹鴨身，並用繩將鴨全身捆縛醃24小時。
4  將鴨解開後，稍抹鴨身，灑上紹酒，放入蒸籠內蒸1小時40分鐘，待冷切片排盤即成。