還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！& o, c I `* {
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十四種烹調任選
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* q# B( B5 a8 t' O' r( x- t■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。公仔箱論壇1 \0 f& ]2 y+ @/ ?
* Q3 e$ x1 L+ Y& D+ jtvb now,tvbnow,bttvb鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。 www2.tvboxnow.com% \$ b3 K0 N/ e. V
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套餐平半
# T( T8 {8 C$ ?9 j3 ^: Ctvb now,tvbnow,bttvb老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！
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8 j' g) @) i7 Q■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！tvb now,tvbnow,bttvb/ [/ a' ?- y+ M2 ?5 @' M
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■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。公仔箱論壇- |; E5 t. `5 N& ~* N6 @& P- ~
( N0 x9 h0 J( `; [1 wwww2.tvboxnow.com酒香隔水籠仔蒸蝦
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採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u5 ^; d) H8 T) x" C3 r
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四寶素菜卷$18
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以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。
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懷舊大包$22
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師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P' K8 s$ a, T7 O% D, A% v! _- f6 y0 m
1 f$ @0 @9 K* V, `1 t" N& o超值海鮮套餐 9 M& W8 E% A: m" S5 s
每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T" @# E. ?1 w1 |3 H- T
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蒜香豉汁蒸蟶子( I* ~: o" ^" M0 _4 j' e7 }) r% F
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$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。 tvb now,tvbnow,bttvb3 Q; d2 _# a) x- g! N
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紅燒鮑魚! k5 `) b5 r, G, s( P
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大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。 tvb now,tvbnow,bttvb8 `$ E j6 O, G6 y& O
. I- K$ J4 l# D, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸海斑公仔箱論壇, A8 z$ Q0 p/ v( x7 i
* i0 S; U5 o; j0 h" f公仔箱論壇$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。
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砵酒焗生蠔* _) w8 \# `. g8 D1 @8 q9 E
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採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。
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6 W6 o4 Y6 a/ @龍門海鮮廚藝餐廳
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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